ヨーグルトを常温で保存・放置は危険？半日でもNG？腐った時の見分け方も紹介！

開封後のヨーグルトを冷蔵保存するときのポイントは、以下の通りです。

・冷蔵庫のドアポケットに入れて保存すると振動によって乳清が分離しやすいため避ける
・スプーンなどを入れる際は清潔なものを使用する

乳清は時間が経つと発生しますが、ヨーグルトに振動が加わるとさらに多く出てきます。乳清そのものは元々ヨーグルトに含まれる成分で健康に全く害はありませんが、乳清が分離すると食感が多少損なわれます。そのため、できるだけ振動のない環境に置く方が良いでしょう。

一度で食べきれないヨーグルトをスプーンで取り分けるときには、雑菌が入るのを防ぐために清潔なスプーンを使いましょう。

ヨーグルトを冷凍しても乳酸菌は死滅せず休眠状態になるだけなので栄養は壊れません。冷凍するときは、以下のポイントに気を付けると美味しく食べることができます。

・無糖のヨーグルトなら砂糖・はちみつ・ジャムなどで糖分を混ぜ込んで冷凍する
・一食分ずつ小分けにして冷凍する

冷凍したヨーグルトを解凍すると、乳清の分離で食感が悪くなりますが、糖分を混ぜることで防ぐことができます。元々糖分が入っている市販のヨーグルトなら、そのまま冷凍しても大丈夫です。また、一度解凍したものを再冷凍すると品質が落ちるので、冷凍前に予め一食分の量に分けておきましょう。

ヨーグルトによって含まれる乳酸菌が異なり健康効果も様々ですが、ヨーグルトを食べることで得られる健康効果は以下のものがあります。

・便秘解消
・ダイエット効果
・美肌効果
・免疫力アップ
・花粉症予防・改善
・ピロリ菌の抑制

乳酸菌の種類には、ビフィズス菌SP株・LB21乳酸菌・ガセリ菌SP株・ビフィズス菌BB536・クレモリス菌FC株など様々なものがあり、それぞれが持つ効果は上記のように多様です。例えばガセリ菌SP株は、免疫力がアップする効果があり、インフルエンザの予防も期待できます。LB21乳酸菌は、便秘と肌荒れの改善に効果があり、美肌効果があります。

腸内には免疫細胞の7割が存在し、ヨーグルトに含まれる乳酸菌は様々な免疫細胞に働きかけます。乳酸菌の種類によって効果のある免疫細胞も異なるので、できるだけ多くの種類の有効菌を体内に入れると良いそうです。様々な健康効果を得るためにも、毎回違う製品を買う方が良いでしょう。