あんこうの旬の時期・季節はいつ？選び方や栄養価は？捌き方やレシピのおすすめも紹介！

一度ソテーにしたあんこうを、トマトで煮込んだスペイン料理です。余ったらパスタソースとしても使えます。

あんこうも牡蠣も水分の多い食材ですので、水気をしっかり切りましょう。野菜も一緒に摂れて、パンをオイルに付けて食べても美味しいので、これ一つでメインになります。

どぶ汁とは元は船の上で作る漁師飯で、お水を一滴も入れずに、あんこうや野菜の水分だけで作る鍋料理です。肝が溶けて、汁が濁ることからこう呼ばれます。

オリーブオイルやバルサミコ酢を使った、洋風のメニューです。小麦粉を付けてソテーすることで、身がふっくら仕上がります。

卵液をビニール袋で混ぜ、油を使わずオーブントースターで焼くので、後片付けがラクになるうれしいレシピです。小麦粉に青のりを混ぜて、風味もアップします。あんこうではなく、違う魚でも代用できます。

あんこうはほぼ捨てるところが無い魚で、とりわけ肝に栄養価が高く、肝が美味しくなる時期は12月～2月です。この一番旬の時期に、大きなあんこうを見つけたら、あんこうの鍋料理や部位ごとに違う触感を楽しんでみてください。