カレーの冷凍での保存方法・賞味期限は？解凍のコツや腐敗の見分け方を紹介！

冷凍庫のスペースが小さい場合は、ジップロックなどの袋を使って冷凍するのがおすすめです。冷凍用の保存袋であれば中身を平たく伸ばすことができるので、場所をとらずに冷凍保存できます。こうした保存用の袋の場合は、空気を抜いて冷凍保存すれば腐りにくく、他の食材の匂いが移ることもありません。

作ったカレーを使いやすく冷凍保存したいなら、製氷皿を使うことをおすすめします。製氷皿だと凍ったカレーを割りやすく、解凍しやすいというメリットがあります。密閉しなくても冷凍保存ができる反面、賞味期限や日持ちする期間は容器や保存用の袋に入れるよりは短くなると覚えておきましょう。凍ったカレーを保存袋に入れ替えると日持ちは延ばせます。

カレーを冷凍することを前提に作る時には、解凍して食べる時に味が落ちないように配慮する必要があります。ここでは、カレーを冷凍する際のポイントや注意点について説明します。

カレーを冷凍する際には、1食分にあたる200g程度ずつに小分けすることをおすすめします。小分けにしておくことで、食べる分だけを確実に解凍できるので、再冷凍しなくて済みます。冷凍と解凍をくり返すと味が劣化するだけでなく、腐るリスクも高くなるので避ける方が無難です。また、小分けにしておくとリメイクメニューを作る際も便利です。

カレーは粗熱をとってから容器や保存袋に入れ、急速冷凍しましょう。急速冷凍をすることで、冷凍時にカレーが傷むのを最小限に抑えることができます。自宅の冷凍庫は冷凍スピードが遅いので、保存袋にカレーを入れる場合は金属のトレーにのせて冷凍庫に入れると、急速に冷やすことが可能になり、おすすめです。

冷凍することを前提にカレーを作るなら、あらかじめ殺菌効果のあるスパイスを使うという方法もあります。カレーの色味を出すターメリックには殺菌作用があり、ウェルシュ菌の繁殖を防ぐのに効果的です。またオールスパイスにも、防腐と抗菌の作用があります。冷凍することを前提にカレーを作る時には、多めにいれるとよいでしょう。

カレーを容器に入れて冷凍する場合は、あらかじめラップを敷いておくことをおすすめします。ラップを敷いておくことで、容器にカレーの色や匂いが移るのを防ぐことが可能で、後片付けが楽になるメリットがあります。

冷凍したカレーの解凍方法はいくつかあり、方法によって風味が変わるので注意が必要です。ここでは冷凍カレーの解凍方法を3つ、紹介します。