パクチーとコリアンダーの違いとは？同じ？別名で呼ばれる理由とは？

「バクチー」には見た目や臭いなどほぼ同じ「コリアンダー」と呼ばれることもあり、「同じもの？」と不思議に思っていた人も少なくないでしょう。今回の記事では、パクチーとコリアンダーの味や使い方の違いを紹介します。

「パクチー」と「コリアンダー」は同じ植物です。中国で使われているパクチーは「シャンツァイ（香菜）」と呼ばれており、国によって呼び名が違います。消費者からすればややこしいと感じるでしょうが、どれも別名で呼んでいるだけで全く同じものと覚えておいて大丈夫です。

日本で「パクチー」と呼ばれていますが、これはタイ語です。日本では、葉の物を「パクチー」と呼び、粉末になっているスパイスのことを「コリアンダー」と名前を使い分けています。「コリアンダー」は英語名になり、日本に入ってきたルートによって呼び名や使い方などが変化していることがわかります。

日本でパクチーと呼ばれているのは、主に「葉・茎」の部分で、コリアンダーと呼ばれているのは、「種子」の部分を粉末状にして、スパイスとして使われているものを指し示すことが多いです。

このように、パクチーは、使う部位によって味・臭いや効能にも違いがあります。別名がたくさんあり混乱しやすいですが、それぞれの使い方などを理解できれば料理のレパートリーが増えるでしょう。

（＊パクチーはどこを食べるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ここからは「パクチー」について、その歴史や種類、使い方などについて説明します。

元々、日本食にはパクチーは合わない理由から、パクチーが料理に使われることはありませんでした。しかし、1980年代のアジア飯ブームの際にタイ料理が流行り、その時期に日本でもパクチーも食べられるようになりました。

パクチーの原産は、古代エジプトで使われていた記録がのこっていることから、エジプト近辺の地中海近隣諸国が原産と推測されます。

あまり知られていませんが、パクチーには大きく3種類あります。日本でよく見かけるパクチーは「パクチータイ」といった品種です。トムヤムクンなど多くのタイ料理で使用されているのは、「パクチーファラン」といった品種で、臭いがパクチータイの数倍もきついそうです。

そして、3種類めの「パクチーラオ」は、イタリアンで使われている「ディル」と同じものを指します。パクチーラオの「ラオ」はラオスから伝わったことが由来だそうです。肉料理の臭みを抑え、鮮やかな香りづけをするのに使われています。

パクチーが料理に多く使われていることの理由は「香付け」にあります。その香が「気の巡りをよくする」ので薬膳としても使われているのです。日本で使われているパクチーは、葉の部分がほとんどで、サラダや飾り付けに使われていることが多いです。

パクチーには、胃の働きを良くする効果があるので消化が促され、あの独特の香には「ストレスが緩和される」と言われています。また、「新陳代謝が上がる」といわれている理由は「血行が良くなる効果がある」からで、発疹を改善したり食あたりを防ぐことができる効果もあるともいわれているのです。

また、βカロテンやカリウムも豊富で、ビタミンCも含まれているので抗酸化作用が強力です。そのようなことから、美容効果やアンチエイジング効果も期待できます。