イクラは冷凍保存できる？解凍方法や賞味期限は？レシピや腐敗の見分け方を紹介！
いくらを冷凍保存する方法を知っていますか？いくらは冷凍保存すると長く日持ちするので便利です。今回は、いくらを冷凍する方法・コツや解凍方法、保存期間の目安を紹介します。冷凍いくらの腐った場合の見分け方やレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
冷蔵のいくらの賞味期限は数日程度ですが、冷凍いくらの賞味期限は約3ヶ月と、冷蔵の場合に比べて保存可能な期間が非常に長くなります。ただし、冷凍前のいくらの鮮度や保存環境によっては、上記の期間より早く品質が落ちてしまう場合もあるのでなるべく早めに食べ切るのがおすすめです。
なお、いくらが上記の賞味期限の目安を過ぎてしまった場合でも、腐っていなければ食べることができます。ただし、腐っている場合には食べると危険なので、食べる前には腐っていないかどうかをしっかり確認しましょう。
（＊いくらの賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
冷凍いくらの腐った場合の見分け方は？
いくらは冷凍すると長い期間日持ちしますが、保存環境が悪い場合などには保存中に腐ってしまうことがあります。腐ったいくらを食べて健康を害さないためにも、腐った冷凍いくらの見分け方を把握しておきましょう。
冷凍いくらの腐った時の特徴
冷凍いくらが腐った場合には、見た目や臭いなどが以下のように変化します。
・粒が割れている
・異臭がする
・白く変色している
・糸を引く
・酸っぱい味がする
冷凍した食品はほとんど腐ることはありませんが、冷凍庫のドア付近などは温度が上がりやすく、その温度変化によって保存中に食品が腐る場合があります。いくらが腐った場合には上記のような異変が見られますが、凍ったままの状態では変化が無くても、解凍中に異臭などが出た場合も腐っている可能性が高いので食べないようにしましょう。
なお、食品は長期間冷凍すると、酸化や乾燥によって冷凍焼けを起こすことがあります。冷凍焼けを起こした食品は食感や味が悪くなることがありますが、食べても問題はありません。ただし、冷凍焼けか腐敗かの判断がつかない場合には、無理に食べない方が無難です。
冷凍いくらを使ったレシピ
鮮やかな色をした冷凍いくらは、家庭での料理に使うと食卓を華やかに彩ってくれます。ここでは、日々の食卓に取り入れやすい、冷凍いくらを使ったレシピをいくつか紹介しましょう。
①いくら丼
いくらを贅沢に使用したいくら丼は、冷凍したいくらが沢山ある時におすすめのメニューです。しそなどの薬味を添えると、いくらの綺麗な色がより引き立ちます。
②鮭といくらの炊き込みご飯
鮭といくらの炊き込みご飯は、鮭ときのこを使って作った炊き込みご飯にいくらを乗せて仕上げた一品です。小分けにした少量のいくらがある時にも作りやすいレシピです。
③ホタテといくらの前菜
ホタテといくらの前菜は、ほたての刺身に解凍した冷凍いくらを乗せ、しそを添えて作る彩りがきれいなレシピです。それぞれの具材の色が引き立つので、おもてなしの一品としてもおすすめです。