牛乳は冷凍できる？保存方法や賞味期限は？解凍法や活用レシピのおすすめも紹介！

先程説明したとおり、牛乳を冷凍する際は製氷皿などで小分けにしてから冷凍保存をすると便利です。初めに製氷皿で凍らせる際も、蓋やラップをして冷凍しましょう。フリーザーバッグに移した後も、牛乳が空気に触れないようにしっかりと空気を抜いて密閉状態で保存します。空気に触れると酸化が進み、冷凍保存している牛乳も劣化してしまいます。

牛乳は未開封の状態で牛乳パックのまま冷凍してしまうと、膨張して破裂してしまう可能性があるので気をつけましょう。牛乳パックの3分の2程の量であればパックのまま冷凍することもできますが、その場合は牛乳パックの口をテープで閉じ、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ入れます。

また、1000mlの牛乳パックは大きく、凍るまでに時間がかかりその間にも牛乳の酸化が進んでしまうので、500ml以下の牛乳パックの冷凍保存をおすすめします。

牛乳の風味をなるべく逃さないように解凍するには、どうすればいいのでしょうか。また、凍ったままの状態でも使用することができるのでしょうか。

冷凍をそのまま飲みたい場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移し入れて自然解凍させ、少し振ってから飲みましょう。品質上は問題ありませんが、普通の牛乳よりもあっさりとした味になります。料理に使う場合も、レンジで解凍するよりも冷蔵庫に移してゆっくり自然解凍した牛乳の方が、牛乳の風味を感じることができます。

冷凍保存した牛乳は、美味しいドリンクやスイーツに活用することができます。凍ったままの状態の冷凍牛乳を活用したレシピはもちろん、牛乳を冷凍する際に一手間加えるレシピを紹介します。

温めた牛乳を冷凍するだけでできる牛乳アイスです。製氷皿で少量ずつ保存しておくことで、必要なときに必要な量を使えるので便利です。少し解凍すると、シャーベットのような食感になります。

こちらは、冷凍保存する前に牛乳にガムシロップを加えておくレシピです。氷を入れて冷やすと、薄くなってしまうアイスカフェオレですが、冷凍牛乳を使うと薄まらないので最後までアイスカフェオレを愉しむことができます。