豆腐は冷凍保存できる？解凍で肉っぽい食感にするコツや活用レシピも紹介！

日本でなじみ深い豆腐はスーパーなどでセールになる事も多いですが、賞味期限が短いためたくさん購入するのが難しい食材の一つです。ここでは、豆腐を日持ちさせるうえで冷凍保存することができるか紹介するので参考にしてください。

実は、木綿豆腐も絹ごし豆腐も冷凍保存できます。しかし、冷凍保存することで食感が少し変わるため豆腐本来の滑らかな食感を維持するは難しいと言えるでしょう。豆腐は80パーセントが水分と言われているため、冷凍することでその水分がほとんど失われて食感が大きく変わってきます。しかし、その食感の変化が人気の理由でもあります。

豆腐を冷凍するのにすすめられる木綿豆腐は、冷凍すると弾力のある肉のような食感に変化し食べ応えがあるのが特徴です。下記の冷凍豆腐のレシピでも紹介しますが、ステーキや唐揚げなどに用いることができます。

冷凍することで豆腐の水分が軽減され、料理に用いたときに調味料を含みやすくなり更に美味しくなります。絹ごし豆腐を冷凍すると木綿豆腐と比べて口当たりがやわらかい、湯葉を重ねたような食感になるようです。木綿よりも水分が多いので、冷凍すると木綿より量が減ります。

どのように冷凍保存できるか開封後の豆腐と未開封の豆腐の両方の方法を見てみましょう。日持ち期間も冷蔵保存と変わってくるので注目です。

未開封の豆腐の場合は、そのままパックごと冷凍することもできとても簡単です。およそ5時間ほどで凍らせることができます。その際、ジップロックなどの密閉保存袋に入れて冷凍することで水分の膨張によってパックが破裂しまったとしても冷凍庫が汚れることの心配がありません。

豆腐を冷凍保存することで賞味期限がおよそ5日から10日と言われる比較的短い豆腐の保存期間が延び、その日持ち期間はだいたい3週間から1ヵ月とされています。安全性を考えて1ヵ月以内に食べた方が良いので、冷凍する際に冷凍した日付を記入しておくと良いでしょう。

しかし、ばい菌などの発生を防ぐためにも一度解凍した豆腐をもう一度冷凍保存することはおすすめできません。

冷凍保存することで食感が変わる豆腐をお肉の代用として使えられたら、ダイエットや節約するうえでもとても助かります。凍らせた豆腐の解凍方法と肉のような食感にするコツを紹介します。