かまぼこは冷凍保存できる？日持ち期間は？お弁当向けの解凍方法やリメイクレシピも紹介！

冷凍したかまぼこは、2～3週間ほどの保存期間であれば、美味しく食べられるでしょう。保存期間が長くなると、その分水分が抜けて乾燥し、冷凍やけを起こすこともあります。基本的に家庭での冷凍で長期保存はおすすめできないので、なるべく早めに食べ切るようにして下さい。

冷凍での保存方法や保存期間については分かりましたが、かまぼこを冷凍する際に気を付ける点はあるのでしょうか。ここでは、かまぼこを冷凍保存するときのポイントをいくつか紹介するので参考にしてみてください。

かまぼこを冷凍保存する際は、短時間でできる限り早く冷凍することが大切です。かまぼこを含む多くの食品は、時間をかけて冷凍すると氷の結晶によって細胞が破壊され、急激な品質の劣化を招いてしまいます。できる限り短時間で凍結させることでこの細胞の破壊を防ぎ、解凍後の味や品質を良い状態に保つことが可能です。

ただし、家庭用の冷凍庫は業務用の冷凍庫に比べて凍結までには時間がかかるのが一般的です。そのため、熱伝導率の高いステンレスのトレーにのせたり急速冷凍モードなどを活用したりして、なるべく早く冷凍できるように工夫しましょう。なお、かまぼこを薄めに切って、重ならないように個別にラップに包むことも、早く冷凍することに役立ちます。

水分を多く含むかまぼこは、雑菌が付着すると繁殖しやすく傷みやすいので、保存する際にはかまぼこを素手で触って手の雑菌を付けないように注意してください。保存のための処理をする際には、調理用手袋をつけるなど衛生面に配慮し、冷凍前にカットする場合も包丁を熱湯にくぐらせ消毒してから使うのがおすすめです。

かまぼこを冷凍保存する際は、ラップで包むだけでも良いと感じるかもしれませんが、ラップだけでは空気を通すので冷凍用の保存袋に入れて保存するのがおすすめです。かまぼこがある程度凍ったら、冷凍庫から出してラップで包み、冷凍用の保存袋にまとめて入れましょう。

その際、できるだけ保存袋の中の空気を抜くようにすると、乾燥や酸化を防いで美味しい状態を保ちやすくなります。

冷凍したかまぼこを調理に使う際、薄く切っていれば早く溶けそうですが、どのように解凍すればいいのでしょうか。かまぼこを解凍する方法を紹介するので、ぜひ試してみてください。

かまぼこの解凍は、凍ったままお弁当に入れて自然解凍することが出来ます。この方法は、昼ごろには解凍されてちょうど良い状態になる上に、保冷材の代わりにもなっておすすめです。また、かまぼこを入れることで、お弁当の彩りも良くなるでしょう。

冷凍したかまぼこをすぐに調理に使いたいときは、電子レンジで温めて解凍することも可能です。その際の加熱時間は厚いもので30秒程度、薄いものは15秒ほどで、様子を見ながら温めましょう。加熱しすぎると水分が蒸発して美味しく食べられなくなるので注意してください。

汁物や鍋料理に冷凍したかまぼこを使いたい場合は、凍ったまま入れても問題ありません。凍ったままのかまぼこには味が染み込みやすいので、解凍と同時にだしの味や調味料がなじみます。ほかにも、炒め物などでも凍ったままのかまぼこは活用でき、他の具材と一緒に炒めるだけなので調理も簡単です。