みょうがの旬の時期・季節はいつ？種類で違う？選び方や栄養価なども紹介！

香辛野菜として日本人は古くからみょうがを食してきましたが、旬の時期・季節は種類によって異なります。みょうがを美味しく食べるためにも知っておきましょう。

みょうがの旬は春、夏、秋の3回あり、種類によって異なります。2種類に分けられ、それぞれ「花みょうが」「みょうがだけ」と呼ばれています。見た目が全く異なるので見分けることは簡単です。花みょうがとは一般的にみょうがとして知られている種類で、花の蕾のような形をしています。一方みょうがだけは細長い棒状で、みょうがの若い茎の部分となります。

みょうがの旬が3回あるのは、花みょうがの旬が2回あるからです。7月から8月にかけて収穫されるみょうがは「夏みょうが」と呼ばれます。そして9月から10月にかけて収穫されるみょうがは「秋みょうが」と呼ばれています。

夏みょうがと秋みょうがは見た目も食感も異なります。夏みょうがは比較的小ぶりで、中身があまり詰まっていません。一方秋みょうがは大きく、色も鮮やかで身も詰まり、しゃきしゃきとした食感も強ため一般的には秋みょうがの方が美味しいとされています。

みょうがだけの収穫時期は3月から4月ごろで、収穫には手間がかります。例えば美味しそうに見せるための色付けという作業はほんのりと赤い色に仕上げるために光を当てる必要があります。その加減が難しく、光に当てたとしても綺麗に色付かないこともあるようです。

みょうがはメインの食材として食べることは少ないですが、香り高く料理を一味美味しくしてくれます。そんなみょうがの選び方のポイントや栄養価について見ていきましょう。

みょうが100gあたりのカロリー・糖質量や栄養素について見ていきましょう。

【みょうがの成分】
カロリー：12kcal
水分：95.6g
タンパク質：0.9g
糖質：0.5g
食物繊維：2.1g
脂質：0.1g

【主な栄養素】
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンC
・葉酸
・αピネン（アルファピネン）

※含有量は日本食品標準成分表を参照しています

ビタミンB1には糖質をエネルギーに変える働きがあり、不足するとエネルギーを生産する機能が低下するので、疲れや食欲不振などに至ります。ビタミンB2には脂質や糖質、タンパク質をエネルギーに変える働きがあり、また皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きがあります。口内炎や口角炎などの炎症が起きる原因の一つに、ビタミンB2の不足があります。

タンパク質の一種であるコラーゲンを生成するのに必要なのがビタミンCで、皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあります。またストレスへの抵抗力もあり、精神的・物理的ストレスのいずれかでも感じやすい人は日頃からの摂取を心がけることが大切です。葉酸はビタミン12と合わせて血液を生成する働きがあり、不足すると貧血になりやすくなります。

またみょうの独特な爽やかな香りはαピネンという香り成分によるものです。眠気を覚ましたり胃腸を活発にするほか血行を良くし、ホルモンバランスを整える作用があります。

（＊みょうがについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）