もやしの保存方法・期間は？冷凍で日持ちする？解凍法のコツやレシピのおすすめを紹介！

もやしはスーパーで必ずと言って良いほど陳列されており、家計に優しい値段のものが多いため、日々の食卓には欠かせない食材の一つです。しかし、開封するとすぐにしんなりとしてしまう日持ちしないイメージがあります。今回はもやしを日持ちさせる保存方法を紹介します。

もやしを日持ちさせたい場合は冷凍保存することをおすすめします。冷凍することで、冷凍前に比べるとシャキシャキとした食感は落ちてしまいますが、炒めたり汁物に入れるなどの調理方法であれば気になりません。冷蔵ではあまり日持ちしないので、すぐに使わない場合は早めに冷凍庫に移すようにしましょう。

もやしは短期間であれば冷蔵保存が可能です。もやしを冷蔵保存していると袋内に水分がたまることがありますが、これはもやしの呼吸が原因です。もやしを冷蔵庫に入れる前に、袋に爪楊枝などで小さな穴を開けることでもやしの呼吸による水分が袋の外に排出され、傷みにくくなります。

なお、もやしを保存するには3〜5℃が最適な温度なので、野菜室ではなく冷蔵室で保存しましょう。

もやしを長く新鮮な状態で冷蔵保存できる方法はあるのでしょうか。また、その場合の保存期間も併せて解説します。

開封したもやしを袋のまま冷蔵保存すると2〜3日程度で賞味期限が切れてしまいます。しかし、上記の水につけて保存する場合は3〜7日程度日持ちを長くすることができておすすめです。もやしを一度使いきれなかったり、多めに買ったりした時には是非試してみてください。

もやしを長期保存するには冷凍保存することが望ましいですが、どのようにして保存すればよいのでしょうか。また、保存期間はどのくらいなのでしょうか。