にんじんは冷凍保存できる？日持ち期間は？解凍方法のコツやレシピのおすすめを紹介！

生のにんじんをカットして冷凍保存する手順は、以下の通りです。

①洗い、皮を剥く
②水気を拭き取る
③用途に合わせてカットする
④小分けにしてラップで包み、フリーザーバックに入れる
⑤金属トレイにのせて急速冷凍させる

にんじんは用途に合わせてみじん切りや千切り、いちょう切りなどにカットしておきましょう。前述したように、冷凍する際は小分けすることと急速冷凍することが大切なポイントなので、これらを守って保存してください。

生のにんじんは以下の手順でオレンジジュースに漬けて保存しても、美味しいと評判です。

①にんじんの皮を剥き、細切りにする
②オレンジジュースと一緒にフリーザーバックに入れる
③平たく伸ばして、金属トレイにのせ急速冷凍する

にんじん1/2本を包丁やスライサーで細切りにしたら、大さじ3のオレンジジュースとフリーザーバックに入れ、平らにしてから冷凍しましょう。使うときは、食べたい分だけを割って取り出しておくと10分くらいで自然に解凍されます。オレンジ味の染み込んだ、さっぱり甘い人参はラペやサラダのトッピング、ポテトサラダの具材などにぴったりです。

茹でてから冷凍保存する際は、以下の手順で行いましょう。

①洗って皮を剥いたら、使う料理に合わせてカットする
②水を張った鍋に人参を入れ、少し芯が残る程度に固めに茹でる
③ザルにあげて粗熱をとり、水気をふき取る
④小分けにしてラップで包む
⑤平らにフリーザーバッグに入れ、空気を抜く
⑥金属のトレイの上にのせて、急速冷凍する

煮物やカレーなど再度火を通す料理に使う場合には、あまり火を通しすぎない方が食感が残ります。乱切りのような大きめなサイズで冷凍する場合は、少し固めに茹でてから冷凍しましょう。

なお、茹でて加熱するだけでなく電子レンジで加熱してから冷凍することも可能です。その場合は適度な柔らかさになるまで加熱したら粗熱を取り、④からの手順で冷凍します。なお、好みの味付けで加熱調理したキンピラやグラッセなども、上記の④以降の手順で冷凍保存ができます。

にんじんをペースト状にして冷凍保存する際の手順です。

①皮を剥き、薄い輪切りにする
②にんじんが浸るくらいの水を鍋に入れ、沸かす
③柔らかくなるまで茹でて、水気をきる
④すりばちやフードプロセッサーでつぶし、裏ごしする
⑤薄く伸ばして、フリーザーパックに入れる

にんじんをペースト状したら冷凍庫で保存しましょう。保存容器に1回分ずつ入れたり、フリーザーパックに薄く伸ばして入れて保存すると、必要な分だけを割って使えて便利です。ペースト状にしたにんじんは離乳食やお菓子の材料、にんじんのポタージュとして使えます。