にんじんの保存方法・期間は？常温・冷蔵・冷凍での日持ちのコツやレシピを紹介！

にんじんは栄養が豊富で、料理の彩りも良くしてくれる野菜です。にんじんは、購入後そのまま置いておくと腐ってしまうこともあるので正しく保存することが大切です。ここでは、にんじんの保存方法について解説します。

そのまま保存するとあまり日持ちしないにんじんを長期間保存したい場合は、冷凍庫での保存がおすすめです。詳しい保存方法や賞味期限は後述しますが、冷凍庫で保管すると雑菌などの繁殖を抑えることができるので、常温や冷蔵庫で保存するのに比べて長持ちさせることができます。

にんじんは常温・冷蔵でも保存が可能ですが、冷凍に比べるとあまり日持ちしないので、短期間の保存のみに向いています。スーパーなどでは常温で販売されていますが、にんじんは秋～冬が旬で寒さには強いものの、暑さに弱い野菜です。気温が高いとすぐに傷んでしまうため、特に夏は常温保存をしない方が良いでしょう。

にんじんを常温・冷蔵・冷凍、いずれの方法で保存する場合も、長持ちさせるために気をつけたほうが良いポイントがあります。ここでは、保存する際に守った方が良いポイントを4つ紹介するので参考にしてください。

葉付きのにんじんを購入した場合に葉をそのままにしておくと、普段食べる部位である根の部分から栄養や水分を吸い取ってしまい、根の部分の日持ちが短くなります。葉付きのにんじんを購入した際は、長持ちさせるためにも必ず葉を先に切り落としてから保存するようにしてください。

なお、にんじんの葉は栄養が高く、炒め物やふりかけすると美味しく食べられるので捨てずに食べることをおすすめします。

にんじんは元々土の中で育つ野菜のため、育っていた時に近い状態で保存すると鮮度を保ちやすくなります。収穫後のにんじんを土に埋めて保存する方法もあるほどなので、にんじんに土がついている場合は、土を落とさずそのまま保存したほうが日持ちします。

ただし、土付きであっても夏場は常温で保存すると鮮度が落ちやすいので、冷蔵庫に入れるようにしましょう。

にんじんにとって乾燥は大敵で、乾燥が原因で皮が黒ずんでしまったり、傷みやすくなったりします。そのためにんじんを保存する際は、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーや新聞紙で包み、さらにラップ・ポリ袋・フリーザーバッグなどに入れて保存するようにしましょう。

にんじんを長持ちさせたいのであれば、自然の状態に近い立てた状態で保存することをおすすめします。にんじんを横にして保存すると、にんじんが余計なエネルギーを消費してしまい、鮮度が落ちやすくなるので注意が必要です。牛乳パックやプラスチックなどの容器に入れると立てた状態をキープしやすいので、上手にこれらを活用しましょう。