小麦粉の代用品7選！グルテンフリー・低糖質で代わりになる粉物を紹介！

葛粉はマメ科のクズの根のデンプンが原料に作られており、見た目は小麦粉や片栗粉に似ています。葛粉は和菓子やとろみ付けに使われることが多く、特徴として冷えると固まる性質があります。調理の下ごしらえで食材にまぶす程度であれば問題ないですが、グルテンが含まれておらず小麦粉とは全く異なる性質を持っている為代用として使うには難しいでしょう。

きな粉は大豆を原料としていてグルテンは含まれておらず、水を加えてもまとまらず弾力が出ないので小麦粉と全く同じように使用することはできません。葛粉と同じく揚げ物などの際にまぶす程度であれば、香ばしさが出て美味しいかもしれませんがお菓子作りのように小麦粉の持つ特性を生かした料理には不向きです。

もし、やむを得ず使うのであれば、他の小麦粉の代用品に少し加える程度にすると失敗も少なく風味が出て良いでしょう。

普段は小麦粉で作る定番の料理を、小麦粉の代わりに他の食材で代用して活用したレシピを紹介します。小麦粉が家に無かった時や、いつもと違う食感を楽しみたい時などにチャレンジしてみてくださいね。

普段は小麦粉に卵を溶いたものか、天ぷら粉を使って作る天ぷらを片栗粉で代用したレシピです。卵も代わりにマヨネーズをつかっていて、サクッとした食感を味わうことができます。

小麦粉使った代表的なメニューの一つであるパンケーキを、米粉を使って作っています。小麦粉が無いときだけでなく、ダイエット中やグルテンフリーにしたい時もヘルシーなのでおすすめのレシピです。

シチューは本来小麦粉と牛乳を使って作りますが、こちらは大豆粉と豆乳を使ってグルテンフリーになっています。大豆の香りがしっかり感じられ、糖質制限中やダイエット中も美味しく食べることができるレシピです。

小麦粉は私達の食事にとても密接に関わっている食材ですが、グルテンフリーにしたい時やダイエット中には代用できる食材も色々あります。代用する時は小麦粉の特性を理解して、用途に適したものを使うようにしてくださいね。