小麦粉の代用品7選！グルテンフリー・低糖質で代わりになる粉物を紹介！

小麦粉はパンやお菓子、調理の下ごしらえなどあらゆる場面で登場することが多い食材です。小麦粉が無いととても不便ですが、切らしてしまった時代わりに使える食材はあるのでしょうか。小麦粉を他の食材で代用する時の注意点とともに解説します。

小麦粉の原料は小麦で、小麦の粒の中にある胚乳と呼ばれる部分を取り出して細かく挽いたものです。小麦の栄養成分の70％が炭水化物で、残りが水分と脂肪とタンパク質出来ています。小麦粉の持つタンパク質はグルテンと呼ばれ、水を加えると粘りと弾力が出るのが特徴です。

小麦粉にはグルテンの含有量の差によって種類があり、多いものは強力粉、少ないものは薄力粉と呼ばれその特性を生かして料理での使い分けがされます。この粘りと弾力を生かしてパンを含ませたり、麺類の持つコシを生み出したりするのです。

小麦粉は炭水化物や脂質で出来ているので、ダイエット中にはあまり積極的に摂らない方が良い食材と言えるでしょう。またパンなど小麦粉を使った食材を中心にした生活をしていると体の調子が良くないという人も多く、小麦は3大アレルゲンの一つでもあることもあり、最近はグルテンフリーと呼ばれる小麦粉を摂らない生活をする人も増えてきています。

小麦粉は様々な料理に使われているので小麦粉を使わない食生活を送ることは難しいですが、このような時に小麦粉の代用品があるととても便利です。

小麦粉を代用する時はどのような用途で使うのかによって、代用できるものも変わるので注意が必要です。グルテンの含有量の多い強力粉でお菓子を作ると固くなり過ぎたり、薄力粉でパンを作ると膨らまなかったりしてしまいます。小麦粉を他のもので代用する時は代用する食材が持つ特性が作りたいものに向いているのかどうか注意して選ぶようにしましょう。

小麦粉が必要な時に無く他の物で代用したい場合、どのようなものが代わりになるのでしょうか。食材別におすすめの使い方やポイントを説明するので、是非参考にしてみてください。

（＊片栗粉について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）