シマチョウとは？部位や下処理の仕方は？もつ鍋・焼肉向けの下ごしらえのコツを伝授！
シマチョウはどんなお肉か知っていますか？下処理はどうやってやるのでしょうか？今回は、シマチョウの部位やマルチョウとの違いのほか、臭みが消える〈焼肉・もつ鍋〉向けの下処理の仕方をそれぞれ紹介します。シマチョウの食べ方やレシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
②もつ鍋
こちらはシマチョウを使った定番メニューの一つである、もつ鍋のレシピです。ニラとニンニク、鷹の爪のアクセントの効いたもつ鍋で、食べ終わった後はバターと牛乳を入れてラーメンにするのもおすすめです。
③もつの煮込み
シマチョウの脂の甘さとネギの風味が良く合う、普段のおかずにもぴったりのレシピです。煮込む段階でネギを加えることで、ホルモン独特の臭みを軽減することができます。
④シマチョウとトマトの煮込み
ホルモンの煮込み料理には和風の味が多いですが、トマトを使うことで洋風の味わいで楽しむことができます。オリーブオイルを使用すればよりコクのある味わいになるでしょう。
シマチョウを美味しく食べよう
シマチョウの部位や下処理の方法、シマチョウを使ったレシピなどについて紹介しました。シマチョウは外食で食べるイメージが強いかもしれませんが、精肉店やスーパーでも買うことができるので、紹介した食べ方などを参考にぜひ自宅でも試してみてください。