クレープの冷凍での保存方法・期間は？生地だけ・生クリーム入り別に日持ちのコツなど紹介！

手作りクレープを一度にたくさん作ってストックしておきたい場合や、買ったクレープを食べきれない時などは、冷凍保存ができれば日持ち期間が長くなるので便利です。ここでは、クレープを冷凍保存できるかどうか解説します。

クレープには生クリームが入っていることが多く、この生クリームの賞味期限は短いので、冷蔵でも1～2日ほどしか日持ちしません。しかし、クレープ生地やホイップした生クリームはいずれも冷凍保存することができるので、生クリーム入りのクレープも冷凍保存が可能です。

クレープにはフルーツが入っていることもありますが、フルーツは冷凍してから解凍すると水分が出て食感が悪くなってしまうので、フルーツを入れたまま冷凍するのは避けた方が良いでしょう。

（＊生クリームの賞味期限や冷凍での保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

生クリームは冷凍保存可能ではありますが、生クリームはクレープ生地に比べると、冷凍や解凍をした際に風味や食感が変わりやすくなります。解凍した後により美味しくクレープを食べるためには、クレープ生地に生クリームは入れず、クレープ生地だけで冷凍保存したものを使って新たにクレープを作る方がおすすめです。

生クリーム入りのクレープを冷凍保存するにはどのようにすれば良いのでしょうか。また、冷凍でどれくらい日持ちするのかも解説します。

冷凍保存中にクレープが空気に触れている状態だと、酸化や乾燥が起き風味が損なわれてしまいます。それらを防ぐために、クレープをラップで包むときは、空気が入らないようにぴっちり包むのがポイントです。フリーザーバッグを閉める時にも、中の空気をできるだけ抜きましょう。

冷凍保存で美味しさを損なわないためには、素早く冷凍することが重要です。そのためには、クレープを冷凍庫に入れるときに冷凍庫の温度設定を「強」にしたり、クレープを入れる場所の下に熱伝導の良い金属トレーやアルミを敷くことが有効です。

また、冷凍するものの厚みはなるべく薄い方が良いので、円錐型など厚みのあるクレープは、手で押さえて薄くすると早く凍らせることができます。