モンブランとは？栗のケーキではない？名前の意味・由来や発祥の歴史など解説！

モンブランは洋菓子店で見かけること多いですが、どのようなケーキを意味するのでしょうか。マロンクリームが乗ったケーキのイメージはありますが、実際には形や大きさはさまざまです。ここでは基本的なモンブランのことについて説明します。

モンブランの発祥地はイタリアで、かつては現在のようなケーキではなく、一般家庭で作られる冷たいお菓子でした。見た目も現在のようなものとは異なり、ペースト状に潰した栗に生クリームをかけたものであったようです。

モンブランは、1903年にフランスの製菓店で生クリームをメレンゲ状に絞り出したものに発展しました。また、かつては栗の部分は形の崩れたマロングラッセが使用されていました。

モンブランは老若男女問わず人気で、スターバックスなどのコーヒー店でも期間限定で販売されりことがあります。一般的なマロンモンブランは、栗の味がしっかりしつつ濃厚でコクのある甘い味わいが特徴ですが、現在では栗や芋のモンブラン以外にもさまざまなモンブランが販売されています。

栗が入ったモンブランは、日本でも幅広い年齢層に人気のケーキですが、日本での発祥はどこでしょうか。モンブランは見た目がさまざまあり、クリームの色も黄色や茶色、白など商品によって違います。ここからは、日本のモンブランについて見てみましょう。

日本で最初にモンブランが作られたのは1933年で、「迫田千万億」さんが作ったものが始まりでした。迫田さんはフランスを旅行した時にモンブランに魅了され、帰国後に日本人に合わせて作ったのが、現在も見かけることが多い黄色いモンブランです。現在でも迫田さんが創業した製菓店が東京の自由が丘にあり、モンブランが販売されています。

日本で馴染みのある一般的なモンブランはマロンクリームの部分が黄色ですが、茶色いモンブランもあります。茶色いモンブランはマロングラッセを使ったものが多いですが、黄色いモンブランは栗の甘露煮が使われています。これは前述した迫田さんが、日本に馴染みのある栗の甘露煮を使用して作ったのが始まりです。

栗の甘露煮を使ったことで、当時は洋菓子に馴染みのなかった日本人にも購入しやすかったようです。