大根が旬の時期はいつ？冬？夏？春大根との違いやレシピのおすすめなども紹介！

大根は一年中食べることができますが、一番美味しい旬の季節がいつなのか詳しく説明します。

大根は一年中食べることができますが、一般的に旬の季節は冬とされています。特に12月〜2月には甘みと水分しっかりある大根で、実も引き締まっています。繊維が柔らかいため味が染み込みやすいだけでなく煮崩れもしにくいので、おでんや煮込み料理向きなのが冬が旬の大根の特徴です。

大根が旬の季節は冬ですが、最近では冬に種まきをして、春・夏に収穫される大根もあります。3月頃市場に出回るのは春大根で、煮物よりもサラダや漬物、大根おろしなどの生食向きです。冬大根よりも辛みがあるのが特徴です。

また、春に種まきをして夏に収穫されるのが夏大根で、春大根よりも辛みがあります。硬さも増しますが、みずみずしさがないわけではなく、コリコリとした食感が強くなります。生食も美味しいですが、炒め物にも向いているのが夏大根の特徴です。

大根の旬と収穫時期を産地との関係とともに詳しく紹介します。

日本での大根生産量は、北海道が一位です。冬がメインの大根ですが、北海道では春から栽培して6月〜10月を旬とした夏大根です。大根は60日ほどで収穫できるため北海道では年に2回収穫されており、春に種をまいて7月頃とその後にまいたものが10月頃に収穫できます。

日本での主産地・生産量のTOP5を紹介します。

大根にはいろいろと種類があり、それによって味・旬・向いている料理も違ってきます。品種別に詳しく説明します。