ほうれん草は生食NG？理由は？アク抜きの手順や生で美味しいレシピのおすすめを紹介！
【管理栄養士監修】ほうれん草の生食は体に害があると言われますが、なぜでしょうか？ほうれん草の生食を避けるべき理由とアク抜きなど下処理の仕方を紹介します。さらに生と茹でた時の栄養差の比較も確認して上手にほうれん草を食べましょう。
目次
生ほうれん草を使ったおすすめレシピ
最後にほうれん草を生のままで美味しく食べられるレシピを紹介します。たくさんほうれん草を食べて健康な体づくりを目指しましょう。
①ほうれん草とバナナのグリーンスムージー
【材料】
ほうれん草 50g
バナナ（完熟） 1本
牛乳 100ml
はちみつ 小さじ 1/2
スムージーは時間がなくてもすぐに作ることができるので、忙しい朝にぴったりです。また他のフルーツと一緒に作ることで独特の苦みを減らして飲みやすくなります。フルーツと牛乳入りでビタミンとカルシウムもたっぷりなので日頃栄養不足を感じている方におすすめです。
②ほうれん草とベーコンのサラダ
【材料】
ほうれん草 100g
ベーコンの薄切り 3枚（約50g）
ドレッシング
・おろしにんにく 少々
・玉ねぎのみじん切り 1/4個分
・塩 少々
・こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ1
・レモン汁 大さじ1と1/2
卵 2個
オリーブ油 大さじ2
サラダがあるだけで食卓に緑ができて華やかになります。ドレッシングは作り置きしておけば使いたい時に使うことができるのであと一品欲しいという時に便利です。生食用のサラダほうれん草を使いましょう。
③ほうれん草のナムル
【材料】
サラダほうれん草 2わ
ごま油 少々
エゴマ油(または植物油) 少々
鶏がらスープの素 少々
白炒りごま 少々
ほうれん草は和食に使いがちですが中華にも洋食にも合います。いつものほうれん草のおひたしに飽きてしまった方に作って欲しい一品です。
ほうれん草を生で食べる際はサラダほうれん草を選ぼう
生でほうれん草を食べたいときは水にさらして丁寧にアク抜きをしておくことで美味しく食べられます。アク抜きをするときは、他の栄養素が抜けてしまわないように短時間で行いましょう。ほうれん草を生で美味しく食べたいときは、生でも美味しく食べられるように品質改良されているサラダほうれん草を食べるのもおすすめです。