葉生姜とは？美味しい食べ方・レシピから選び方・保存方法まで紹介！
【管理栄養士監修】葉生姜（谷中生姜）とはどんな生姜か知っていますか？今回は、葉生姜の味・香りから旬・選び方・保存方法まで紹介します。葉生姜を食べた事が無い人でもすぐに試せる、〈味噌漬け・甘酢漬け・肉巻き〉など食べ方・レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 住吉彩
Ameba メルマガ Instagram 管理栄養士、野菜ソムリエプロ。 病院で1000人以上の食事指導、栄養管理を経験。現在は”食のチカラで、心も身体も健幸美人で溢れる社会を作りたい！”...
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管理栄養士、野菜ソムリエプロ。
病院で1000人以上の食事指導、栄養管理を経験。現在は”食のチカラで、心も身体も健幸美人で溢れる社会を作りたい！”という思いから独立し、講座を主宰したり、講演、執筆、監修などを行っている。趣味は家庭菜園。万年ダイエッターを卒業するためのポイントをまとめたメルマガも配信中。
目次
葉生姜は味噌との相性も良いですが、醤油とも相性抜群です。作り方も簡単で、コップに張った醤油に葉ショウガを立てておくだけです。半日置いておけば、良い具合に醤油が染み込んだ葉生姜を愉しめます。
⑤葉生姜の天ぷら
天ぷらには様々な食材が使用されますが、葉生姜を揚げても美味しい一品になります。この料理もお酒との相性が良いので、葉生姜の肉巻きと一緒に愉しむのもおすすめです。
⑥葉生姜のつくね焼
葉生姜を豚肉で巻くレシピを紹介しましたが、こちらではつくねで葉生姜をくるんで作ります。醤油やみりんから作った甘辛いたれを絡めて作るので、ご飯やお酒も進むでしょう。
住吉彩
管理栄養士
生姜には、肉や魚の臭み取りの効果もあるため、肉や魚料理と一緒に食べると相性が非常に良い食材です。また生姜に火を通すことで、ショウガオールという成分がエネルギー代謝を高め、体脂肪の分解や燃焼を促す効果もあります。
⑦葉生姜とモロヘイヤのポン酢和え
葉生姜をさっぱりと愉しみたい方におすすめのレシピです。甘酢漬け同様、お酢を使用しているので口直しにもピッタリです。
⑧葉生姜とコチュジャンのディップ
ピリ辛味が好きな人には、こちらのレシピがおすすめです。作り方はほぼ葉を取り除くだけですし、ディップも調味料を混ぜるだけで作れるのでお手軽です。