わらびの保存方法・期間は?冷凍が一番?アク抜きの仕方や塩漬け・乾燥で日持ちさせるコツも解説!

【野菜ソムリエ監修】わらびの保存方法を知っていますか?冷凍・冷蔵で日持ちするのでしょうか?今回は、わらびを〈冷凍・冷蔵〉で保存する方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法も紹介します。保存前のアク抜き・下処理の仕方や、保存したわらびの美味しいレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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野菜ソムリエプロ・睡眠コンサルタント・お酒&家飲みグッズの店『イエノミライフ』主宰/札幌市生まれ。食から睡眠まで、...
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野菜ソムリエプロ・睡眠コンサルタント・お酒&家飲みグッズの店『イエノミライフ』主宰/札幌市生まれ。食から睡眠まで、おうち時間を充実させるメソッドを様々なカタチで提案している。著書『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』(秀和システム)は、台湾など世界5か国で翻訳版も出版している。

目次

  1. わらびの正しい保存方法は?
  2. わらびの長期保存は冷凍・冷蔵がおすすめ
  3. わらびは保存前にアク抜きをする必要がある
  4. わらびを保存する前の下処理・アク抜きの仕方は?
  5. わらびの下処理・下ごしらえ
  6. わらびのアク抜きの仕方
  7. わらびの冷蔵庫での保存方法・期間は?
  8. わらびの冷蔵庫での保存方法
  9. わらびの冷蔵での賞味期限・保存期間
  10. わらびの冷凍での保存方法・期間は?
  11. わらびを冷凍保存する方法
  12. わらびの冷凍での賞味期限・保存期間
  13. 冷凍わらびの解凍方法は?
  14. わらびを加工して長期保存する方法は?
  15. ①わらびを塩漬け・醤油漬けにする
  16. ②わらびを乾燥させる
  17. ③わらびを瓶詰めにする
  18. わらびの美味しいレシピ
  19. ①わらびの炒め煮
  20. ②わらびのナムル
  21. ③わらびの天ぷら
  22. ④わらびのおこわ
  23. ⑤わらびのパスタ
  24. わらびを正しく保存して日持ちさせよう
旬をいただく♪蕨の天ぷら!! by mamekura 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

④わらびのおこわ

出典:https://cookpad.com/recipe/5623189

わらびの定番アレンジとして人気の山菜おこわは、もち米の食感と山菜の旨みが美味しい、わらびの旬の時期におすすめの一品です。下処理さえ済ませれば、カットして調味料を入れて炊飯器で炊くだけなので簡単に作ることができます。

山菜おこわ by みーやん・・* 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

⑤わらびのパスタ

出典:https://cookpad.com/recipe/2240520

わらびは和食メニュー以外にも、様々な味付けでパスタの具材にしても美味しいです。和風の味付けにも合いますが、洋風のクリームベースのソースとわらびの濃い風味も良く合うので、色々なアレンジで楽しんでみてください。

ワラビと豚肉のクリームパスタ by ババガレイ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

わらびを正しく保存して日持ちさせよう

わらびはアク抜きが必要な山菜ですが、下処理をして保存しておけば冷蔵・冷凍での保存が可能です。他にも長く日持ちさせるための方法として、塩漬け・醤油漬け・乾燥・瓶詰めなど様々な保存方法があるので、調理方法により使い分けることをおすすめします。アク抜き済みのわらびを長期保存しておけば、調理の際もすぐに使えるので是非活用してみてください。

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