わらびの保存方法・期間は？冷凍が一番？アク抜きの仕方や塩漬け・乾燥で日持ちさせるコツも解説！

わらびの定番アレンジとして人気の山菜おこわは、もち米の食感と山菜の旨みが美味しい、わらびの旬の時期におすすめの一品です。下処理さえ済ませれば、カットして調味料を入れて炊飯器で炊くだけなので簡単に作ることができます。

わらびは和食メニュー以外にも、様々な味付けでパスタの具材にしても美味しいです。和風の味付けにも合いますが、洋風のクリームベースのソースとわらびの濃い風味も良く合うので、色々なアレンジで楽しんでみてください。

わらびはアク抜きが必要な山菜ですが、下処理をして保存しておけば冷蔵・冷凍での保存が可能です。他にも長く日持ちさせるための方法として、塩漬け・醤油漬け・乾燥・瓶詰めなど様々な保存方法があるので、調理方法により使い分けることをおすすめします。アク抜き済みのわらびを長期保存しておけば、調理の際もすぐに使えるので是非活用してみてください。