わらびの保存方法・期間は？冷凍が一番？アク抜きの仕方や塩漬け・乾燥で日持ちさせるコツも解説！

わらびの冷蔵庫での保存期間は、上記の適切な保存方法を守れば約1週間です。冷蔵庫ではあまり長期間の保存は出来ないため、大量に手に入った際はアク抜きなどの下処理を行い、鮮度が良いうちに早めに長く日持ちする方法で保存することをおすすめします。

あまり知られていませんが、わらびは冷凍庫での保存も可能です。ここでは、わらびを冷凍保存する際の方法や、その保存期間について説明します。

わらびを冷凍庫で保存する場合は、約2～3か月の間日持ちします。実際には1年ほどの保存期間のわらびを食べても問題なかった実例もありますが、わらびの特徴である風味や美味しさが半減してしまうため、2～3か月で食べきることをおすすめします。

冷凍保存したわらびは自然解凍させるか、解凍せずにそのまま煮物や炒め物に入れて調理することも可能です。水と一緒に冷凍保存したわらびは煮物やスープにする際にそのまま鍋に入れて使用できるので、保存の際に水に出汁の味付けをしておくと調理時間も短縮でき、わらびに出汁の味が染み込むのでより美味しく食べられます。

わらびはそのまま冷蔵・冷凍保存する以外に、加工することでも長期保存が可能です。ここでは、わらびを長期保存できる加工方法を3つ紹介します。