魚の血合いとは?栄養が豊富?下処理の仕方・取り方や活用レシピのおすすめも紹介!

魚の血合いとは何か知っていますか?臭みがあるので、苦手としている人もいそうです。今回は、魚の血合いとはどこの部位かや、栄養に加えて、臭みの取り方なども紹介します。魚の血合いの取り方や、活用レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. 魚の血合いとは?体に悪い?
  2. 魚の血合いとは背と腹の間にある「赤色線維筋」
  3. 血合いは栄養が豊富
  4. 血合いの多い魚の種類
  5. 血合いの味・風味は?まずい?
  6. 魚の血合いの臭みの取り方・下処理の仕方は?
  7. ①塩を振る
  8. ②茹でる
  9. ③揚げる
  10. 魚の血合いの取り方は?
  11. ①ブラシなどの道具を使って取る
  12. ②包丁を使って骨ごと切り取る
  13. 魚の血合いの活用レシピのおすすめ
  14. ①マグロの血合いチリトマトサンド
  15. ②血合いの唐揚げ
  16. ③血合いのバター醤油焼き
  17. ④まぐろの血合いステーキ
  18. ⑤まぐろの血合いの塩焼き
  19. ⑥まぐろの血合いの煮付け
  20. 魚の血合いも食べよう

出典: https://cookpad.com/recipe/6485782

低価格で購入できる血合いを使った、揚げ物です。血抜きしたマグロの血合いの水気をしっかり取り除いてから、生姜とにんにく、醤油、みりんなどで作った調味液につけることで臭みがなくなります。このレシピでは、小麦粉と片栗粉の両方を使っています。

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③血合いのバター醤油焼き

出典: https://cookpad.com/recipe/6325935

魚の血合いをバターで焼き、焼き色がついたら醤油を回しかけるだけの時短メニューです。臭みが気になる人は、にんにくチューブを活用するのもおすすめで、ご飯やお弁当のおかずにも、お酒のおつまみにもなります。

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④まぐろの血合いステーキ

出典: https://cookpad.com/recipe/6334784

まぐろの血合いを水洗いし、にんにくと生姜、オイスターソース、焼肉のタレなどで作った調味液で下味をつけたステーキです。血合いを半日ほど調味液に漬け込んだうえで、弱火で焼いていくことで、驚くほどの美味しさが引き出されるレシピとなっています。

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⑤まぐろの血合いの塩焼き

出典: https://cookpad.com/recipe/5975724

まぐろの血合いもしっかりと血抜きをすることで、クセのない塩焼きになります。下処理をしたまぐろの血合いに塩をすりこみ、魚焼きグリルで10分ほど焼くだけと簡単です。ポン酢や大根おろしをそえると、さっぱりした味が楽しめます。

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⑥まぐろの血合いの煮付け

出典: https://cookpad.com/recipe/5975619

血抜きしたまぐろの血合いを生姜と醤油、みりん、日本酒で煮付ければ、上品な味の副菜に仕上がります。下処理をしっかり行うことで臭いが気にならず、一度冷ましてから再び加熱すると、煮汁がしみ込んでより美味しくなります。

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魚の血合いも食べよう

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