サザエの砂抜きの方法は？かかる時間は？下ごしらえやつぼ焼きの作り方などを紹介！

貝類の中でもファンの多いサザエですが、サザエの砂抜き方法を知っている人は少ないかもしれません。ここではサザエの砂抜き方法や砂抜きにかかる時間、注意するポイントについて解説します。

サザエの砂抜きを行う際は、まずボールに1Lの水と塩30gを入れて3％の塩分濃度の塩水を作り、温度が15℃～20℃の状態で置いておきましょう。塩水の中で2～3日かけて砂を吐くので、途中で1～2回ほど塩水を変えてください。ただしサザエは岩場に生息し海藻を食べているので、アサリなどと違って砂が入っている可能性は低いです。

さらに市販品のサザエは砂抜き済のものが多いので、通常砂抜きは必要ありません。魚市場などで買う時は、砂抜きの必要があるか店の人に確認すると良いでしょう。

サザエを砂抜きする際には、サザエを砂抜きの前に死なせてしまわないよう注意してください。サザエは冷えすぎると死んでしまい砂を吐かなくなるので、冷蔵庫に入れるのはやめましょう。サザエは生きているときは触ると蓋を固く閉めますが、死んでいるサザエは触ってもだらしなく蓋が開いていることが多いのが、死んでいるかを見分けるポイントです。

万が一サザエが死んでしまった時は生食は避けて、特に腐りやすい肝の部分は食べずに廃棄しましょう。身や貝柱の部分もよく洗って十分加熱したうえで食べることをおすすめします。

前述の通りサザエを砂抜きする場合は2～3日を要し、塩水の入れ替えなどの手間がかかります。サザエは砂抜きしなくても下ごしらえすれば大丈夫だとも言われますが、事実なのでしょうか。

サザエは肝の部分の渦巻き模様の部分に砂が溜まるので、そこの砂袋を取ることで、砂抜きをしなくても砂がなくなり美味しく食べられます。砂袋の色は雄雌で違い、雄のサザエは白っぽい色をしていて、雌は黒っぽい緑色をしています。

砂抜きしたサザエはどのくらい日持ちがするものなのでしょうか。次はサザエの保存方法と保存期間について解説します。