カワハギの肝の食べ方は？生で刺身？寄生虫の心配や下処理の仕方などを紹介！

カワハギの肝を砂糖と醤油で煮付けにすると、ご飯やお酒の肴にぴったりな一品になります。仕上げに刻んだシソの葉を散らすと、さっぱりした口当たりになってご飯やお酒が進みます。

カワハギの刺身と肝とマッシュルームを組み合わせたカルパッチョは、それぞれの食感とうま味が引き立ってとても美味しい一品です。味付けはシンプルですが、濃厚さとコクのある存在感のあるメニューです。

湯引きしたカワハギの肝を味噌や薬味と合わせたなめろうのレシピです。このまま食べても、刺身と一緒に食べたり豆腐に乗せたりして食べても美味しく、ホイルに乗せてトースターで軽く炙るのもおすすめです。

秋から冬にかけては、カワハギの肝に脂がのってとても美味しくなる季節です。カワハギの肝には寄生虫のアニサキスがついている可能性はあるものの、しっかりと対策を取れば生でも美味しく食べられます。カワハギの肝が手に入る機会があれば、季節限定の貴重な味わいをぜひ楽しんでください。