【図解】牛肉の部位25種｜値段・食感・カロリーなど特徴をそれぞれ解説！

牛肉のうち、値段の安い部位は希少性が低いことや硬いことが理由に挙げられます。しかし、硬い部位でも調理法次第では柔らかく仕上げることができるので、上手に普段の食事に活用しましょう。なお、こうした部位はひき肉などとして比較的安価に販売されることもあります。

牛肉の部位でも値段の高いものは、希少性が高い部位が多く見られます。柔らかさや甘み、見た目の美しさなど総合的に判断されることも多いようです。なお、牛肉の値段は同じ部位でもサシの入り方などによって大幅に変動します。

脂肪と赤身のバランスがよい部位は希少性が高く柔らかいことが多いため、値段の高い部位のランキングと概ね一致しています。ただし、この中でもヒレは脂肪が少なくあっさりとしているのが特徴です。

牛肉には大きく分けて肉と内臓の2種類があり、それぞれに特徴的な風味や適した調理方法があります。また、一頭あたりの牛から取れる量から希少性が決まるため、部位によって値段に幅が生じます。こうした牛肉の部位ごとの特徴を踏まえ、牛肉をおいしく味わってみましょう。