ソウダガツオとは？どんな魚？味わい・旬の時期〜食べ方・レシピのおすすめまで紹介！

ソウダガツオはスズキ目で、名前から分かる通りカツオ科の魚です。一般の方は、ソウダガツオを知らない方が多いのではないでしょうか。今回は、このソウダガツオの、「旬な時期」や「味わい・見た目」などについて詳しく説明していきます。

ソウダガツオは1種類の魚と思っている方も多いですが、実際は違います。「ヒラソウダ」、「マルソウダ」の2種類の魚をまとめて「ソウダカツオ」といいます。つまり、「ヒラソウダ」と「マルソウダ」の総称が、ソウダガツオということです。値段は、1尾大体300円前後、1㎏で1000円前後になります。

旬は、晩秋から冬にかけてですが、その時期は脂がたっぷりのっています。ヒラソウダは、世界各地に生息し、温帯や熱帯の暖かい海域で活動しますが、日本では北海道から九州までの沿岸域にヒラソウダはいます。海の深いところにいるわけでなく、表層や中層を群れで泳ぐ魚です。

名前の由来は、２つの特徴をまとめたと言われています。１つめは、カツオに似た魚であること、２つ目は、集まって騒ぐ・騒がしいということです。

ソウダガツオは、常にたくさん集まって、水面に水しぶきをたてながら、小魚を食べるということで、騒ぐ・騒がしいという特徴がありました。この２つの理由から、ソウダカツオという名称になりました。ちなみに、ソウダカツオを漢字で書くと「宗太鰹」、「騒多鰹」となります。

先ほど伝えたように、ソウダカツオは、「ヒラソウダ」、「マルソウダ」の2種類の魚をまとめていいます。この2種類の魚には見た目、味わいの２つに違いがあり、その２つについて詳しく解説します。

この2種類の見た目は体高の違いがあり、ヒラソウダは体高が高く、マルソウダは体高が低くなります。また、鱗の場所も違い、ヒラソウダは胸甲部のうろこのある場所は第一背びれと第二背びれの中間で急に狭くなり、マルソウダは、細長い体形で鱗のある場所は第二背びれまでです。マルという名前なのに細長い体形は意外です。

肉質は、マルソウダが多く、ヒラソウダが少ないです。また、マルソウダの方が鮮度が落ちやすく、血合いの癖が強いと言われています。そのため刺身で食べるなら、ヒラソウダのほうが良さそうです。

ソウダガツオはとても美味しい魚ですが、注意するべき点もあるようです。どのような事を注意したらよいのか解説します。