ソウダガツオとは？どんな魚？味わい・旬の時期〜食べ方・レシピのおすすめまで紹介！

ソウダガツオは、当たりやすいと言われており保存状態が悪いと、毒性を持ち「ヒスタミン食中毒」になる可能性が高くなります。ヒスタミン中毒は、ソウダガツオ内にあるヒスチジンがヒスタミンに変わることで起こります。主な症状としては、じんましんが出ることです。

ヒスタミン中毒を起こさないためにも、鮮度のいいソウダガツオの特徴を知っていることは大事ですから、この機会に確認しておきましょう。新鮮なソウダガツオは以下のような特徴で見分けられます。

ソウダガツオの中には、目が濁っていたり、しぼんでいたりするものもあります。そのようなソウダガツオは鮮度があまりよくないので、新鮮な特徴を確認して鮮度の高いソウダカツオを選びましょう。

ソウダガツオでのヒスタミン中毒を避ける為にも正しい下処理や保存方法を覚えることが必要です。一番重要なのは、しっかり冷やす事でヒスチジンがヒスタミンに変わるのを防ぐことです。

自分で釣ったときは、血抜きをして、クーラーボックスに氷を敷き詰めて、冷やして自宅に持ち帰りましょう。もし、可能であればクーラーボックスの中に海水と氷を入れた方が冷えやすくなるので、おすすめです。ソウダガツオの血抜きは首を折るのが、楽に保存もできます。

このあと自宅に帰ってから、内蔵部分を取り出して洗いましょう。内臓部分を取り出してから、クーラーボックスに入れてしまうと、菌が増殖するリスクがあるからです。もし、内臓部分を取り出して、クーラーボックスに入れることがあれば、しっかり綺麗に洗いましょう。

ソウダカツオの色々な特徴が分かっても、美味しく食べられないと意味がありません。ここからは、ソウダカツオのおすすめの美味しい食べ方やレシピについて説明していきます。

ソウダガツオの刺身は、わさび醤油やしょうが醤油、にんにく醤油で食べるのがおすすめです。捌き方は、頭をとり、ハラワタを取り除いて水洗いをします。刺身の場合は、皮をはぐので、鱗ををとらない方がやりやすいでしょう。

ソウダカツオのたたきは、より魚の脂の美味しさを感じることができます。刺身のようにさばいたあとに、骨を取り除き、塩をふったあとにバーナーで焼くだけです。簡単に美味しく食べることが出来ます。

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ソウダカツオは、脂が多いので、濃い味付けにするのがおすすめです。皮目に味がしみ込み絶品です。ぜひ調理して食べてみてください。