日本三大うどんとは？「讃岐」「稲庭」以外ある？味わい・食感など違いを比較して紹介！

水沢うどんに並んで日本三大うどん3つ目の有力候補として挙がるのが五島うどんです。日本史上において長崎県は1853年に黒船が来航した地ですが、うどんの名産地としても知られています。

長崎県の五島うどんの発祥は定かではありませんが、中国の唐（618-907年）にルーツを持つとも言われています。福岡県の博多うどんと五島うどんは共に九州にあり、その製法が大陸から伝わったであろうことは、想像に難くありません。

稲庭・水沢・氷見うどんと同様に五島うどんは手延べうどんと呼ばれています。香川県の讃岐うどんや群馬県の水沢うどんのイメージ写真と比較すると長崎県の五島うどんは麺が細いですが、椿油を塗って熟成しているためか細くてもコシが強いのが特徴です。

五島うどんは大きく分けて8つの工程により作られています。強力粉を練り上げ、足で生地を踏み込み、切って細くして天日干しします。うどんが人の手によって丁寧に作られて私たちの口に届いているのです。

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最後に紹介するのは氷見（ひみ）うどんです。今回取り上げるうどんは群馬県の水沢うどんを除きすべて海のある県で作られており、富山県の氷見うどんもその名を連ねます。

富山県の氷見うどんは日本海に面する能登半島でおもに食べられる麺類です。そのルーツは1751年高岡屋本舗を創業した弥三右衛門が能登で製法を学んだことにあります。このうどんは小麦粉で練った生地をこねたり足踏みしたりしたあとに油を用いることなく一本の帯になった麺の束を細くすることで製造されます。

氷見うどんは手延べと手打ちの良さを受け継いだ麺で、太麺と細麺の両方を楽しめ、お餅のような食感が魅力です。