カラメルソースが固まる原因は？溶かすのは可能？固まらない作り方・コツを紹介！

プリンなどに入っていることが多い、砂糖に水を加え煮詰めて作るカラメルソースはほろ苦い味わいが特徴的です。そんなカラメルソースを作る際に、液体状ではなく固まったという経験をした事がある人は少なからずいるのではないでしょうか。今回は、どうすればカラメルソースをうまく作ることができるのかを紹介するの参考にしてみてください。

カラメルソースの材料は砂糖と水だけとシンプルですが、ポイントをおさえておかないと意外と失敗しやすいソースです。カラメルソースが固まる原因は一体何なのでしょうか。

カラメルソースが茶色くならない場合は、火力が弱すぎるのが原因です。弱火でも煮詰め続ければ茶色くならないわけではありませんが、時間がかかります。また、火力が弱いとゆっくりと水分が蒸発するので固まる可能性が高いです。初めから強火で煮詰めて砂糖を焦がすことで、しっかりとした茶色のカラメルソースを作ることができます。

カラメルソースは、砂糖と水を加え鍋で煮詰めて作りますが、水分をすべて蒸発させた状態のカラメルは冷めると固まってしまいます。そこでカラメルソースを作る際には、カラメルが茶色に変わったら分量外のお湯を少しずつ足してなめらかな状態にすることが大切です。ここで水分が足りないと、カラメルソースが固まる原因になってしまうので注意しましょう。

固まったカラメルソースの溶かし方を紹介しましたが、初めから固まらないカラメルソースを作れば溶かす手間はかかりません。ここでは、固まらないカラメルソースの作り方やコツを紹介します。料理初心者の人でも手順通りに丁寧に作れば意外と難しくないので、挑戦してみてください。