カラメルソースが固まる原因は？溶かすのは可能？固まらない作り方・コツを紹介！

カラメルソースが固まらないコツ・ポイントは以下のとおりです。

・砂糖と水を加熱する時はヘラなどで混ぜない
・混ぜる時は小鍋を回すように傾けたり揺すって混ぜる
・お湯を入れたら手早くかき混ぜる

加熱している砂糖と水をヘラなどで混ぜてしまうと結晶化してしまい、うまくカラメルソースを作ることができないので、加熱中は混ぜずに鍋を回すように傾けるようにします。カラメルソースは冷めると熱かった時よりも固くなるので、少し緩めに作るのがポイントです。

（プリン約2個分）
・砂糖：大さじ2
・水：大さじ1
・熱湯：大さじ1〜2

固まらないカラメルソースのレシピは以下のとおりです。

①耐熱容器に砂糖と水を入れる
②砂糖と水が馴染んでから電子レンジに入れる
③電子レンジ600wで2分〜2分半加熱する
④全体が濃い茶色になったら電子レンジから出す
⑤熱湯を一気に加えてよく混ぜる
⑥粗熱が取れたら出来上がり

電子レンジでカラメルソースを作ると高温になるので、容器は高温に対応している耐熱容器を使用したうえで、やけどに注意して作ってください。電子レンジの機種によって加熱時間は前後するので、様子を見ながら加熱時間を調整します。カラメルの色が薄い時は、様子を見ながら10秒ずつ加熱しましょう。

鍋で作るときと同様に熱湯を加えることがポイントですが、一気に加える際にカラメルソースがはねるので、シンクなどに移してから熱湯を注ぐようにします。

カラメルソースが固まらないコツ・ポイントは以下のとおりです。

・加熱する際に混ぜない
・加熱しすぎない
・水分を蒸発させすぎない

鍋で作るカラメルソースと同じく、加熱前にスプーンなどで混ぜてしまうと結晶化してしまうので触らないようにしましょう。加熱しすぎたり水分を蒸発させすぎたりすると固まってしまうので、様子を見ながら加熱するようにします。もし固まってしまった場合は、カラメルソースが熱い内に熱湯を少しずつ加えて溶かしましょう。