メープルシロップにカビ？澱との見分け方は？食べても大丈夫かや正しい保存方法を紹介！

未開封のメープルシロップを常温保存していて、使おうと思った時に浮遊物を見つけた経験がある人は少なくないことでしょう。それがカビだった場合、食べると食中毒を起こすリスクがあるので心配です。ここでは、メープルシロップに見られる浮遊物について説明します。

そもそもメープルシロップは加熱加工されているものの、はちみつよりカビやすい特徴を持ちます。砂糖やはちみつは糖度が高いので常温保存でも傷みにくいといわれていますが、メープルシロップはそうではありません。開封後のメープルシロップは冷蔵庫で保存するものですが、誤って常温保存するとカビが生えやすいので注意が必要です。

これははちみつとメープルシロップの糖度の違いによるもので、前者は80％以上ありますが後者は66％程度となっています。さらにはちみつよりメープルシロップの方が水分も多いため、カビが生えやすくなるのです。加熱加工されているからと安心せず、保存方法に気を付けるようにしましょう。

未開封の状態で常温保存した、あるいは開封後に冷蔵庫で保存しているメープルシロップに浮遊物が浮いている場合、カビではなく澱の可能性もあります。澱とはメープルシロップの糖分が固まったもので、食べることが可能です。カビと澱の見分け方については後述するので参考にしてください。

常温や冷蔵庫で保存しているメープルシロップに浮遊物が浮いている時は、それがカビか澱かを見分ける必要があります。食中毒を避ける意味でも、2つの見分け方を覚えておくと安心です。ここではメープルシロップのカビと澱の見分け方を紹介します。

澱はメープルシロップが結晶化したものなので、容器を振って内容物を混ぜることで溶けて消えます。混ぜて無くなった場合は澱なので食べて構いませんが、カビは容器を振ってもなくなることはありません。澱かカビかを見分けたい時は、容器を振って溶けるかどうかを確かめましょう。

メープルシロップに、白い泡のようなものが浮かんでいることがあります。未開封であっても見られることがあるので、不安を感じる人もいることでしょう。ここではメープルシロップに見られる、白い泡について説明します。