えんどう豆を冷凍保存する方法・期間は？解凍の仕方や賞味期限の見分け方まで紹介！

茹でたえんどう豆を冷凍保存する場合も、賞味期限は1ヶ月程度と考えてください。生のまま冷凍保存した場合も同様ですが、あまり長く保存すると水気や風味が落ちてしまいます。また、購入時に状態が悪くなっているケースもあり得ますので、賞味期限の目安に関わらず、明らかに劣化している場合は食べずに廃棄するようにしましょう。

冷凍保存しておいたえんどう豆を調理するにあたっては、解凍をしなければなりません。ここでは解凍方法について紹介します。

えんどう豆をさやから外し、豆の状態で冷凍保存している場合、そのまま調理できるためとても便利です。豆ご飯やスープ、煮物など、そのまま加熱すればOKです。粒が小さいので、すぐに火や味が通ります。ただし、凍ったえんどう豆を料理に入れると、温度が下がってしまう点は注意が必要です。

料理の温度を下げたくない場合は、冷凍保存していたえんどう豆を先に解凍しておきましょう。その場合、流水や自然解凍がおすすめです。もちろん、レンジでも解凍できますが、えんどう豆から水分が抜けてしまうことがあります。流水での解凍であってもさほど時間はかからないので、こちらのほうがおすすめです。

えんどう豆のさやは捨ててしまう方も多いと思いますが、実はさやも食べることができます。筋と内側の薄い膜は食べづらいので、丁寧に外しましょう。筋や膜を外したさやは、煮物や汁物にするのが最適です。やわらかく、豆とは違う食感が楽しめます。手間はかかりますが、興味のある方は試してみてください。

えんどう豆は生鮮食品なので、賞味期限、消費期限の記載はありません。そのため、見た目やにおいから状態を判断しなくてはなりません。ここではその判断のポイントを紹介します。