豚こまを柔らかくする簡単な方法は?固い・パサパサを防ぐ下ごしらえの仕方を紹介!

豚こまを柔らかく調理する方法を知っていますか?今回は、豚こまが固くなる原因や、豚こまが固い・パサパサになるのを防いで柔らかくする下ごしらえの方法を紹介します。固くなった豚こまのリメイクレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. 豚こまが固い!柔らかくする方法はある?
  2. 豚こまを焼く・煮ると固くなってしまう原因は?
  3. ①タンパク質が固まるから
  4. ②豚こまに使われている部位による
  5. ③焼き過ぎで水分が飛んでいる
  6. ④調理の途中で調味料を入れている
  7. 豚こまを柔らかくする下ごしらえの方法は?
  8. ①玉ねぎに漬け込む
  9. ②片栗粉をまぶす
  10. ③砂糖・酒を揉み込む
  11. ④叩く
  12. 豚こまを柔らかくするために調理中に注意すべきことは?
  13. 豚こまを煮る場合はじっくり低温で
  14. 味付けは最後にする
  15. 固くなった豚こまでも美味しいリメイクレシピは?
  16. ①豚こまそぼろ
  17. ②豚こま麻婆豆腐
  18. ③豚こま炒飯
  19. 豚こまは柔らかくしてから調理しよう

豚こまは細かく切ることで筋繊維が断たれ、固くなるのを防ぐことができます。また、一度火を通して固くなった豚こまのリメイクレシピとしても活用できるでしょう。

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②豚こま麻婆豆腐

出典:https://cookpad.com/recipe/4152461

ひき肉の代わりに豚こまを使うことで、よりジューシーな食感の麻婆豆腐に仕上がります。豚こまの固さが気になる場合は、細かく切りましょう。

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③豚こま炒飯

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1430008997/

固くなった豚こまは、細かく切って炒飯に入れるとベーコンの代用として使えます。手早く作ることができるので、お弁当用にも活用できるレシピです。

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豚こまは柔らかくしてから調理しよう

豚こまは、下ごしらえをしたり調理を工夫したりすると柔らかく仕上げることができます。特に、冷凍保存した豚こまは、中心までしっかり解凍してから調理するように気を付けましょう。また、一度調理して固い食感になった豚こまも、今回紹介したレシピを活用してリメイクしてみて下さい。

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