豚肉の消費期限切れは食べられる？1日・2日後でも危険？腐敗の見極めや保存のコツも紹介！

消費期限が切れてしまった豚肉は、腐っていなければ食べられます。豚肉が腐って食べられない状態の特徴は以下のようになります。

・色が灰色、緑色がかる
・肉の色が悪く、トレイを傾けるとドリップ（血や水分）が出る
・酸っぱい臭いや、アンモニアの臭いがする
・ヌルヌル、ネバネバする
・糸を引く
・加熱した際に、異臭がする

このような変化があるときは、無理して食べず破棄しましょう。もし誤って食べてしまうと、腹痛や下痢、嘔吐など、体調不良になる可能性が高く、繁殖した雑菌により、深刻な事態になることもあるので、絶対に食べることは止めましょう。

消費期限が切れて1日～2日後の豚肉の状態は、以下のような場合がほとんどです。

・見た目は変化はなく、肉の色はピンク色
・臭いの変化なし
・味の変化なし

このような状態であれば、基本的には問題なく食べられますが、調理前に見た目や臭いの確認は必要です。また食べてみて味に違和感がある場合は、食べることを止めましょう。また、ひき肉の消費期限は加工日から1日後と非常に短いので、消費期限切れの後の変化は、よく確認する必要があります。

消費期限切れ3日～4日後の豚肉は、以下のように変化する場合があります。

・肉の色が悪くなっている
・表面がヌルヌルしている

見た目や臭いが、通常と同じ状態であっても見えない雑菌が繁殖している可能性があります。かたまり肉であれば、ある程度切り落として、きれいな肉の色が出てくれば食べることも可能ですが、味や臭いがいつもと違う場合は、食べるのを止めましょう。

消費期限が切れて1週間も経つと、以下のような変化が見られます。

・肉の色が悪く、ドリップが出ている
・肉が灰色になる
・表面がヌルヌル・ネバネバする
・糸を引く
・酸っぱい臭いやアンモニア臭がする

1つでも上記のような兆候があれば、悪くなっている証拠です。消費期限が切れて1週間経過した豚肉は、もし見た目に変化がなくても、臭いや触感に違いがあり、雑菌は繁殖しているので食べてはいけません。