生クリームが泡立たない原因は？復活可能？解決策や再活用法を紹介！

洋菓子づくりに欠かせないともいえる生クリームは、泡立て済みのものもありますが自分で泡立てる人も多いでしょう。しかし、生クリームをなかなか上手に泡立てることができないといった意見も多く見られます。ここからは、生クリームが泡立たない原因や固まらない理由について紹介するのでお菓子作りの際に役立ててみてください。

生クリームが泡立たない理由にはさまざまなパターンが考えられます。ここでは生クリームが泡立たない原因や理由として多いものを紹介するので、当てはまっていないかチェックしてみてください。

生クリームが泡立たない原因の一つが、植物性の生クリームを使用していることです。クリームは成分の脂肪球同士がぶつかることで泡立っていきますが、植物性のホイップクリームは泡立ちにくい植物性の油脂を使用しているので固まりにくいと感じることもあるでしょう。

また、一般的にホイップクリームとは泡立てた状態の生クリームのことを指しますが、正確にはホイップクリームとは植物性の脂肪を使用しているものを指します。乳脂肪分の多い泡立ちやすいクリームには生クリームと表記されているので、泡立ちをよくしたいときは、パッケージにホイップクリームと表記のあるものは避けるのがおすすめです。

生クリームは温度や湿度の影響を受けやすい食品で、高温多湿の環境で生クリームを泡立てても上手に泡立たない場合や固まらないこともあります。また、ホイップするときの適温は3～6度とされているので、クリームを冷たい状態のまま泡立てる工夫も必要です。事前準備としてクリームは冷蔵庫に1晩入れてしっかりと冷やしておきましょう。

生クリームを混ぜるスピードが遅いと、しっかりと泡立たずに固まりにくくなります。電動泡だて器を持っている場合はそちらを使用するのがおすすめですが、持っていない場合には手動の泡だて器を使用して早く混ぜるように心がけましょう。時間がかかるとクリームの温度も上がってより泡立たなくなってしまうので、手早く行うことが重要です。

生クリームをしっかりと泡立てるには、器具が汚れていないかチェックしておくことも重要です。ボウルなどをきれいに洗ったとしても、汚れや水分が残っているとクリームが分離して固まりにくくなってしまいます。

特にしばらく使用していない器具などは汚れが付着している場合があるので、分離を防ぐためにも事前にきれいに洗い直してから使用することをおすすめします。

ホイップクリームではなく動物性のクリームを選んでも、上手に固まらないこともあります。生クリームは脂肪球同士がぶつかって泡立っていると紹介しましたが、こういった理由から生クリームであっても脂肪分が少ないと泡立ちにくくなります。

生クリームのパッケージには乳脂肪分が何パーセントであるかが記載されているので、35％以下のものは避けるようにしてください。

40％ほどの生クリームでも問題ないといった声もありますが、泡立たないリスクを考えると脂肪分は45％ほどあると安心です。45％前後以上のクリームは高脂肪タイプとして販売されており、濃厚でしっかりとしたコクを楽しむことができます。

賞味期限はあくまでおいしく食べられる期間のことを指すので、少し期限が過ぎたクリームを使用したことがある人も多いでしょう。ただし、賞味期限が切れた生クリームは分離してしまい、泡立ちにくくなっていることもあります。

さらに開封後の動物性生クリームの賞味期限は開封後1～2日ほどと短く、分離しやすい上に味が落ちていくので、おいしく食べ切るためにもなるべく早めの使用をおすすめします。