タルタルソースは日持ちする？保存方法は？残りの使い道・リメイクレシピも紹介！

タルタルソースが腐ると以下のような匂いを感じます。

・酸っぱい臭い
・硫黄臭

タルタルソースには卵が使われているため、上記のような異臭を感じるようになります。夏場にタルタルソースを常温で放置すると、短時間であっても匂いが変化するので、使わない時には冷蔵庫に入れるよう徹底しましょう。

以下のような状態がみられた時には腐っていると考えられます。

・糸を引いている
・ネバネバしている
・カビが見られる
・色が変わっている

特に手作りのタルタルソースは、保存料などの食品添加物が加わっていないので、保存期間は長くありません。そのため冷蔵保存していても、比較的早い時期の上記のような変化が起こることがあります。上記のような状態になった場合は、匂いなどにも変化が表れている可能性が高いので、併せて確認しましょう。

タルタルソースは腐ると味も以下のように変化します。

・酸味を感じる
・苦味を感じる

上記のようにいつものタルタルソースと違う味に感じたら、見た目に変化はなくても腐っている可能性が高いです。こういった酸味や苦味は細菌やカビの増殖が原因となっており、食べてしまうと食中毒を起こす可能性もあるので、口に入れて味の異変に気付いた時は飲み込まずに吐き出しましょう。

タルタルソースの冷蔵庫での保存のポイントは以下の通りです。

・蓋つきの密閉容器かジッパー付き保存袋に入れる
・1回分ずつに分けて保存する
・温度変化が少ない場所で保存する

タルタルソースを冷蔵庫で保存する際には、空気になるべく触れさせないために蓋つきの密閉容器やジッパー付き保存袋に入れましょう。保存袋の場合は、タルタルソースを入れた後にしっかり中の空気も抜くことをおすすめします。また、冷蔵庫は場所によっては温度変化が激しいので、腐敗や油の分離などの変質を避けるためにも保存場所にも配慮してください。

タルタルソースは冷凍保存も可能ですが、いくつか守ったほうが良いポイントがあります。

・1回分ずつに分けてジッパー付き保存袋に入れる
・ジッパー付き保存袋内の空気をできるだけ抜く
・急速冷凍する

冷蔵庫に急速冷凍の機能がなくても金属製のバットの上に置いて冷凍庫に入れると、早く凍らせることができます。冷凍すると油分と水分が分離しますが、使う前に混ぜれば問題なく、風味は多少落ちるものの腐らせることなく食べきることが可能です。なお、冷凍保存したタルタルソースの賞味期限は、約1ヶ月が目安です。

冷凍したタルタルソースを少しでも美味しく食べたいなら、食べる前日に冷蔵庫に移すか流水解凍をするとよいでしょう。なお、食中毒を避けるためにも、一度解凍したタルタルソースの再冷凍は避けてください。