キャッサバ粉とは？タピオカ粉との違いは作り方？活用レシピのおすすめも紹介！

キャッサバ粉とタピオカ粉にはそれぞれ特徴があることがわかりましたが、タピオカを作るのはどちらが適しているのでしょうか。タピオカの作り方と共に紹介するので、タピオカを手作りする時にはぜひ参考にしてください。

タピオカはキャッサバ粉とタピオカ粉のどちらでも作ることはできますが、仕上がりに違いが出ます。でんぷんのみが成分のタピオカ粉はもっちりとした食感が出ますが、キャッサバ粉にはでんぷん以外の成分も含まれるので弾力が少し劣るでしょう。

ただし、根全体が使われているキャッサバ粉で作ったタピオカは、タピオカ粉で作ったタピオカに比べると栄養価がとても高いメリットがあります。

小麦粉と同じ様に様々な料理に使うことが出来るキャッサバ粉にはどのようなレシピがあるのでしょうか。キャッサバ粉を使ったおすすめの代表的なレシピを紹介するので、参考にして作ってみて下さい。

ブラジルの代表的なパンの一種であるポン・デ・ケージョは、チーズの濃厚な味ともっちりとした食感が特徴です。日本では片栗粉や白玉粉で代用されることもありますが、本場ではキャッサバ粉を使っています。

日本でも馴染み深いクレープは小麦粉を使って作られますが、ブラジルはグルテンフリーのキャッサバ粉で作ります。もっちりとした食感が特徴のクレープに仕上がり、スイーツとしてだけではなく好きな具材を巻いて食事としても食べるのもおすすめです。