イタリアのスープ「ズッパ」とは？種類や作り方・レシピのおすすめも紹介！
ズッパとはどんなスープ料理か知っていますか？ミネストローネやブイヤベースと混同している人も、案外多いかもしれません。今回は、ズッパの意味や代表的な種類を紹介します。ズッパの作り方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
⑤リンファリナータ
リンファリナータはパンではなく、トウモロコシの粉と具材を一緒に煮込むズッパで、材料は以下の通りです。
・トウモロコシ粉
・カーボロネロ
・ニンジン
・セロリ
・玉ねぎ
・にんにく
・トマト
・セージ
・パンチェッタ
リンファリナータは穀物を多く入れることで、腹持ちをよくする目的でつくられました。スープというよりイタリア料理における主食にあたる、パスタと同列になるメニューと考えられます。トウモロコシ粉が入っているので、とろみの強い仕上がりになるのが特徴のズッパです。
ズッパの基本的な作り方
イタリアのズッパは具材によって名称が変わりますが、基本的な作り方は同じです。ここではズッパの基本的な作り方を、材料と共に紹介します。
材料
・ニンジン
・プチトマト
・玉ねぎ
・セロリ
・バゲットなどの硬いパン
・塩
・コショウ
・水
・オリーブオイル
作り方・手順
ズッパの基本的な作り方は、以下の通りです。
①材料をすべて、さいの目状に切る
②鍋に水と①を入れ、具材が柔らかくなるまで煮る
③具材がすべて柔らかくなったら、塩とコショウで味を調える
④仕上げにオリーブオイルを入れる
このレシピでは野菜と一緒にパンを煮込んでいますが、別にしておいて食べる前にクルトン代わりにパンを入れても美味しいです。またパンがない時にはパスティーナや折ったカッペリーニなどのパスタを入れると、食べ応えが変わりません。
ズッパのおすすめレシピ
自宅でイタリアンをつくる際には、ズッパがあると食卓が華やぎ栄養バランスも整えやすくなります。ここでは自宅でも簡単につくれる、ズッパのおすすめレシピを3つ紹介します。
①玉ねぎのズッパ
有名なイタリアンファミリーレストランで2020年の冬季限定メニューとして提供していた、玉ねぎのズッパを再現したレシピです。フランスパンとチーズを入れてオーブンで焼いているので、食べ応え十分の一品となっています。
②ズッパトスカーナ
イタリアンソーセージやベーコンが入ったズッパに、ケールが入っていることが特徴です。子どもが好まないケールもズッパに入れることで、美味しく食べてくれると評判です。大人は好みでレッドペッパーを加えるとよいでしょう。