レタスの美味しい食べ方は？洗い方など下処理〜人気レシピのおすすめまで紹介！

レタスはシャキシャキとした歯ごたえが美味しい野菜で、日本の食卓によく登場する馴染み深い存在です。レタスをよく食べている人も、レタスの美味しい食べ方をよく知らない人もいるようです。レタスをおいしく食べるためにはどのようなことに注意したらよいのでしょうか。

レタスは、洗い方などの下処理によって美味しさが変わります。レタスを美味しく食べるための下処理について解説します。

1玉のレタスから数枚のレタスを使う場合は、外側の葉から1枚ずつ千切って流水で汚れを洗い落しましょう。レタスの葉を外側から使う理由は、レタスは芯の部分を残すと日持ちするためです。また、残ったレタスの芯に爪楊枝を指したり小麦粉をつけたりすると、鮮度を保ちながら保存することができます。

（＊残ったレタスの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

レタスをサラダなどに使って生で食べる場合は、どのような下処理をすれば美味しく食べられるのでしょうか。レタスを生で美味しく食べる方法について解説します。

レタスを食べやすい大きさにする場合は、包丁を使わずに手を使って千切ってください。レタスを包丁で切ると、レタスの細胞が破壊され切断部分が赤や茶色に変色して劣化するだけでなく、栄養素も損なわれます。レタスを手で千切ることで栄養素を逃しにくくなるうえに、ドレッシングの馴染みも良くなります。

（＊レタスが赤く変色することについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

一般的にはレタスを流水で洗った後に水にさらしてから使いますが、この際に水ではなく50度のお湯にレタスをさらすとより口当たりがよくなります。これは、50度のお湯に野菜をさらすと野菜の細胞内に水分が吸収されて、みずみずしくシャキシャキとした食感になるためです。

レタスは、サラダとして食べるほか炒め物やチャーハンの具材に使っても美味しく食べられます。レタスの人気レシピを5品紹介します。

具材にレタスを使ったチャーハンのレシピです。レタスを長時間炒めると食感が悪くなるため、仕上げに加えて短時間で炒めましょう。

レタスとトマトを使ったサラダのレシピです。サラダと調味料を和えてから時間が経つと具材から水分が出るため、食べる前に和えて作ってください。

マヨネーズの油分で具材を炒めて作るソテーのレシピです。レタスを卵とともに炒めれば、レタスが苦手な子供も食べやすくなるでしょう。

レタスと豚肉を湯通しして梅ダレをかけて仕上げる冷しゃぶのレシピです。レタスは湯の中に入れて数秒で引き上げた後、すぐに氷水に漬けると変色を防ぐことができます。

千切ったレタスとトマトを使った彩の良いスープのレシピです。レタスをはじめに加えると変色しやすくなり食感も損なわれるため、他の具材が煮えてから仕上げに加えてください。

（＊クックパッドで人気のレタスのレシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

レタスは多くの家庭で食べられている野菜ですが、レタスの美味しい食べ方を知らない人も多いようです。レタスは洗い方や千切り方、調理方法によって食感や味が大きく変わります。下処理や調理方法に気を付けて、レタスを美味しくいただきましょう。