レタスの保存方法・期間は？爪楊枝を芯に一手間でOK！冷蔵・冷凍で長持ちのコツを伝授！

レタスの保存期間を長くするための大切なポイントを4つ紹介します。

レタスの保存に最適な温度は0〜5℃で湿度95%以上と言われています。そのため、常温での保存には向いていません。冬場の室温の低い部屋なら大丈夫ですが、それでも1日程度でしょう。長持ちさせるためには購入してきたらすぐに冷蔵庫の野菜室へ入れておいたほうが温度も一定なので鮮度を保つことができます。

野菜は収穫後も成長を続けます。レタスの場合は芯の部分が成長を続けて水分や栄養を必要としてしまうため、長期保存するためには芯を抜いておくことで防ぐことができます。芯を抜くときに包丁を使うと金属に反応してレタスが酸化して変色してしまうため、親指で押し込んでから捻るように取るのがポイントです。

くり抜いた部分には湿らせたキッチンペーパーを詰めておくと鮮度が保たれ長持ちします。カットされているレタスを購入した時も同様で、芯の部分は抜き取りましょう。爪楊枝を使って芯の成長を止める方法も後程詳しく説明します。

レタスは切ることで切り口から酸化や変色が進みます。そのため、丸ごとレタスを購入したときにはそのままの状態で保存し、使うときも切らずに外側の葉から順番にちぎったほうが切り口が変色することなく良い状態を長持ちさせることができます。

レタスはみずみずしさが特長の野菜でもあるので、乾燥させずに保存できるかどうかで、美味しい状態で保存期間を長くできるかどうかが決まります。丸ごとレタスは乾燥しないように湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包んでビニール袋に入れてから冷蔵庫へ入れます。

小麦粉を使ってレタスの乾燥を防ぐ方法も後程詳しく説明します。乾燥しないようにしることが長持ちさせる秘訣ですが、カット後のレタスは余分な水分がついていると傷みやすいため水気を取っておいた方が長持ちします。

長期間美味しいレタスを保存するために、新鮮なレタスを選ぶためのポイントを感触・重さ、切り口、色と部分別に詳しく紹介します。

（＊レタスの切り口の変色について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

レタス1玉を冷蔵で保存するときの爪楊枝と小麦粉を使った保存方法と期間を詳しく紹介します。保存期間はあくまで目安ですので、最後に紹介する賞味期限が切れた時の見分け方とともに参考にするようにしてください。

レタス1玉を冷凍で保存するときの方法と期間を詳しく紹介します。

レタスは一度冷凍すると生のレタスのシャキシャキ感はなくなってしまうため、サラダには向きません。完全に解凍してから調理しようとすると、水分が出てベチャベチャになってしまうため、冷凍のまま炒め物やスープに加えて加熱すると良いでしょう。

ジップロックや保存容器から手で取りだそうとすると粉々になってしまうため、くっついているレタスをバラバラにしようとせず、塊のまま入れるのがおすすめです。

（＊レタスの冷凍保存について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

カット済み・ちぎったレタスを保存するときの方法と期間を詳しく紹介します。

カットなど下処理をした後のレタスを冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は1〜2日程度です。包丁でカットすると金属に反応して変色して傷んでしまうことも理由ですが、手でちぎったとしても、レタスの細胞は壊れてしまっているため1玉保存するときよりも保存期間は短くなります。

カット後はできるだけ水気を取り、空気に触れないように保存容器やジップロックに入れてから冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

カットレタスの保存期間を長くしたい場合は冷凍保存が一番おすすめです。数日間でサラダなどの生食で使いたいものだけ保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、余ったものは傷んでしまう前に冷凍庫へ入れておくと腐って食べられなくなるのを防ぐことができます。

レタスがシワシワに萎びてしまったときの対処法を紹介します。

ちぎったレタスを保存容器に入れていたり、野菜室で保存していても日が経つとレタスの水分が抜けてシワシワに萎びてしまったというときは50℃のお湯に2〜3分つけておきましょう。水に浸けてシャキシャキにするのが一般的ですが、50℃のお湯に野菜をつけることでヒートショックを起こします。

それにより葉の気孔が開いて細胞全体が水分を吸収してシャキシャキのレタスに戻ります。沸騰したお湯と水を半分ずつボウルに入れることで簡単に50℃の湯を作ることができます。レタスの葉が傷まないように、しゃぶしゃぶをするようにお湯の中でユラユラさせるのがポイントです。

レタスの賞味期限が切れるとどうなるのかを詳しく紹介します。

シャキシャキ感が美味しいレタスですが、とても傷みやすい繊細な野菜です。ちぎったレタスは保存期間が短いこと、必ず野菜室で保存することなど正しい保存方法でみずみずしいレタスの美味しさをキープしましょう。