レタスの賞味期限は？冷凍・冷蔵で何日？見分け方や日持ちする保存法も紹介！

レタスが腐ったときの特徴的な匂いは、以下の通りです。

・酸っぱい匂いがする
・不自然な悪臭がする

レタスが腐ったときは、酸味のある腐敗臭を感じることが多いです。もともとレタスはみずみずしい青臭さがありますが、酸味を感じるような野菜ではありません。不自然な悪臭や、酸っぱい匂いを感じたら腐っている可能性が高いので料理に使わずに処分してください。

レタスが腐ったときに見られる、見た目の特徴は以下の通りです。

・カットした部分が赤くなる
・ネバネバしてぬめりがある
・葉が溶けている
・茶色、あるいは黒ずんでいる
・カビが生えている

レタスは収穫後、時間がたつとカットした切り口が赤く変色してきます。これは、レタスに含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化することで起きる現象です。カットした切り口が赤くなっているレタスは、その部分を取り除けば食べても問題はありませんが、あまり新鮮ではないので早めに食べきるようにするほうが無難です。

また、ネバネバしたり、葉っぱの一部が溶けてきているのは、そこから腐敗が進んでいるからです。腐っていて食べられないので、すぐに処分します。また、赤い変色を過ぎて、より時間がたつと葉っぱが茶色や黒ずんできます。みずみずしい緑色が、黒っぽく変色してきたら、傷んできている可能性が高いです。

また、カビが生えてきているレタスも腐っているので、食べずに処分します。外側の葉っぱで水分が抜けて、乾燥してきている葉っぱも美味しくないので処分してください。

レタスが腐ってきたときに見られる、味わいの変化を紹介します。

・食感が悪い
・不自然な苦みがある

レタスが腐ってきたときは、シャキシャキしたみずみずしい食感がありません。さらに、レタスは水分が抜けると独特の苦みが強く感じられます。腐っていないレタスでも、苦みが強いレタスは収穫後時間がたっているので早めに消費しましょう。食べてみて、少しでも味わいに違和感を感じたらすぐに捨てるようにしてください。