レタスの賞味期限は？冷凍・冷蔵で何日？見分け方や日持ちする保存法も紹介！

カットしたレタスを長持ちさせる、おすすめの保存方法を以下に紹介します。

1.レタスを手でちぎってカットする
2.カットしたレタスの水分をよく切る
3.ジッパー付きの保存袋に入れる
4.軽く空気を抜くようにしてジッパーを閉じて、冷凍保存する

カットしたレタスは、冷蔵保存よりも冷凍保存のほうが賞味期限が長くなります。包丁を使ってカットした場合、切り口が変色しやすくなるので手でちぎる方がおすすめです。カットしたレタスは、よく水分を取り、ジッパー付きの保存袋に入れます。このとき、レタスがつぶれない程度に抑えて空気を抜くと新鮮さを保つことができるので参考にしてください。

冷凍保存したレタスは、約2週間程度日持ちします。解凍しても生のみずみずしい食感は残りませんが、スープや炒め物などの加熱調理にそのまま使えるので便利です。ちなみに、カットしたレタスを冷蔵庫で保存したいときは、湿らせたキッチンペーパーを敷いたタッパーに入れる保存方法がおすすめです。冷蔵保存の場合、賞味期限は約2～3日程度となっています。

レタスをカットせずに、丸ごと保存するときは冷蔵保存がおすすめです。以下に、丸ごと冷蔵保存するときの手順を紹介しますので参考にしてください。

1.レタスの芯を手でくりぬく
2.くりぬいたところに濡れたキッチンペーパーや新聞紙を詰める
3.濡れた新聞紙で丸ごとのレタスを包む
4.新聞紙ごと、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する

レタスは芯から傷み始めるので、長持ちさせたいときは芯をくりぬきます。このとき、切り口から傷まないように、包丁ではなく手でくりぬくのがおすすめです。芯が固くてくりぬきにくい時は、包丁の取っ手の部分で芯を軽く叩くとゆるんでくりぬきやすくなります。

芯をくりぬいた後は、切り口が乾燥しないように濡れたキッチンペーパーや新聞紙を詰めて水分を補給します。さらに、外側の葉から乾燥しないように、水分を含ませた新聞紙で全体を包んでからビニール袋に入れてください。新聞紙に含まれている水分が多すぎると、そこから腐敗が進むので、霧吹きでかける程度に濡らしておくのがポイントです。

ビニール袋に入れた丸ごとのレタスは、そのまま冷凍保存も可能です。しかし、一度冷凍してしまうと解凍した後は生のサラダなどには適していません。長期間の保存が必要ない場合、丸ごとレタスは冷蔵保存をするほうが生でも食べられるのでおすすめです。

レタスの賞味期限をより長くのばしたいときは、購入時に新鮮なレタスを選ぶことも大切です。ここでは、新鮮なレタスを選ぶポイントを紹介します。

・芯が赤く変色していない
・葉が茶色く変色していない
・葉に張りがあり、みずみずしさを感じる
・芯の切り口がきれいな黄緑色をしている
・持った時にふわりと軽い
・濃い緑色よりも、白っぽい方を選ぶ

収穫後時間がたったレタスほど、切り口や葉っぱが変色するので、葉の色を確認すれば新鮮なレタスが選べます。芯の切り口が赤く変色したり、葉っぱが茶色く変色しているものは収穫後時間がたっているので、購入後の賞味期限も短いです。また、芯の切り口がみずみずしい黄緑色をしているものは新鮮です。

全体がみずみずしく、葉っぱに張りがある方が新鮮で、賞味期限が長くなります。レタスはカットしたものよりも丸ごとのほうが賞味期限が長いので、長持ちさせたいときは丸ごと販売しているものを選ぶ方がおすすめです。丸ごとのレタスを選ぶときは、一度手に取ってみて軽い方が甘く、美味しいです。

ずっしり重みを感じるレタスもありますが、味わいを優先させたいときは軽い方を選びましょう。レタスは収穫後時間がたったもののほうが、緑色が濃くなる傾向があります。白っぽく見えるほうが新鮮な場合が多いので、色が薄いレタスを選ぶと賞味期限も長いです。