えのきの茹で時間はどれくらい？レンジで加熱だと？料理別に目安を紹介！

えのきの茹で方の手順は、次の通りです。

1.えのきの根元の石づきの部分を切る
2.そのまま手でほぐすか、食べやすい大きさに切る
3.鍋にお湯を沸かし、沸騰したらえのきを入れ1分くらい茹でる
4.ゆであがったらザルにあげ、水気をきり粗熱をとる

えのきの石づきは、根元から1～2cm程度の場所が目安です。スーパーで販売されているえのき等のきのこ類は、工場の中で栽培されているので洗う必要はないとされていますが、気になる方は軽く流すかぬれた布巾で拭く程度にしましょう。

また、茹で上がってからは冷水で冷やすと早く冷めますが、その分水っぽくなるため時間がある場合や水っぽくしたくない場合は自然に冷ましてください。

えのきの電子レンジでの加熱手順は次の通りです。

1.石づきを取り2等分に切る
2.小房に分ける
3.100gあたり500Wで1分～1分半加熱する

ラップをかけて加熱することでえのきが蒸され、1分程度でえのきにつやが出て食べられる状態になります。なお、ラップをしない場合は600Wで2分程度の加熱が必要になりますが、水分が適度に飛ぶことでうまみが凝縮されるのがメリットです。

一度に多くのえのきを加熱する場合は、途中で一旦取り出して軽く混ぜてから再度電子レンジで加熱すると、ムラも防ぐことができおいしく食べられるでしょう。上記の動画のように、えのきをレンジでそのまま調理することもできるので、試してみてはいかがでしょうか？