餃子がジューシーにならない理由とは？肉汁飛び出す作り方のコツを紹介！

ゼラチンで鶏がらスープを固めることで、餃子を焼いたときにゼラチンが溶けてスープが餡に絡みます。そうすると口に入れたとき肉汁とスープが一緒に出てきて、ジューシーな餃子になります。また鶏がらスープにも旨みが豊富なので肉汁との相性も抜群でしょう。

ジューシーな餃子を作るための下ごしらえについて紹介しました。続いては苦戦する方も多いであろう焼き方のコツを解説します。コツを覚えてしまえば難しくはないので、ぜひ参考にしてみてください。

フライパンの面積の半分程度の量の油を敷きましょう。油の量を多めにすることで、餃子同士がくっつくのを防いだりフライパンに焦げ付くということはなくなります。そして油の量が少ないと、餃子の焼き目が綺麗に出来ないこともあります。

焼き時間は皮の大きさによって異なり、普通の餃子の皮であれば3分半ですが大判の皮の場合は4分蒸し焼きにしましょう。これ以上長い時間焼くと、肉汁やキャベツなどの野菜の水分も減りジューシーにならないため気を付けてください。

餃子を蒸し焼きにするときは、水ではなく必ず熱湯を入れてください。水を入れるとフライパンの温度が下がってしまい、餃子がフライパンにくっつく原因になります。熱湯ならフライパンの温度を下げることなく、蒸し焼きにすることが出来ます。ちなみに熱湯の量は、餃子の1/3程度の高さまで入れると良いでしょう。

ジューシーな餃子にするためには、様々なポイントを抑えることが重要であることが分かりました。ここからは、ジューシー餃子の材料、作り方を紹介するので参考にしてみて下さい。

ジューシーな餃子を作るための下ごしらえの方法や、焼き方のコツを紹介しました。肉汁たっぷりでジューシーな餃子を作るために、今まで挑戦したことがない方法もぜひ試してみてください。