とんかつをパン粉なしで作る代用品レシピ9選！そうめんや粉チーズでもOK？

麩や高野豆腐などの食材を常備していなくても、煎餅があればパン粉なしのとんかつが作れます。煎餅をパン粉の代用品にする際は、以下の作り方を実践しましょう。

①煎餅をフードプロセッサーで粉砕する
②とんかつ用の肉に小麦粉をつけて卵にくぐらせる
③②に再び小麦粉をつける
④③に粉砕した煎餅を、パン粉代わりにつける

煎餅を衣にする際には、できるだけ細かくすると美味しく仕上がります。南部せんべいなど醤油や味噌などの味がついていない方が、パン粉の代用品として衣にするのに適しています。また煎餅の衣がしっかりつくように、小麦粉を二度づけするのがおすすめです。

パン粉なしのとんかつを作るにあたり、おからも代用品としておすすめの食材で、生のものを使用する際の作り方は以下の通りです。

①フライパンあるいはオーブンに生おからに入れて煎る
②水分が飛んだら、パン粉代わりにつける

水分を飛ばした生のおからを衣として使うと、生パン粉に似た食感になるうえに、糖質の摂取量も減らすことができます。また乾燥おからやおからパウダーはそのままパン粉代わりに使えて、軽い食感に仕上がります。さらにパン粉よりおからの衣の方が低カロリーで、ヘルシーです。

パン粉なしでとんかつを作る時に、他の食材と作り方が変わるのが粉チーズで、以下のような手順で使うことになります。

①塩コショウしたとんかつ用の肉を卵にくぐらせる
②①に粉チーズをまぶす
③②を多めのオリーブオイルを使ってフライパンで焼く

粉チーズをパン粉の代用品として使う際には、とんかつ用の肉に小麦粉をつけなくても美味しく仕上がります。もちろん、とんかつ用の肉に小麦粉をまぶしてから粉チーズをつけても問題ありません。またパン粉なしで粉チーズを使ったとんかつは油で揚げても美味しいので、作りやすい方法で試してみてください。

パン粉なしのとんかつを作るにあたり、アーモンドも代用品となります。製菓用のスライスアーモンドをパン粉なしのとんかつに使う手順は、以下の通りです。

①とんかつ用の肉に小麦粉をつけて卵にくぐらせる
②①にスプーンなどを用いてスライスアーモンドをつける
③②を油で揚げる

上記の方法は衣がはがれやすいデメリットもあるものの、見た目が華やかでアーモンドの食感が楽しめるとんかつに仕上がります。アーモンドをフードプロセッサーなどで粉砕し、パン粉代わりに使っても風味豊かになるのでおすすめです。

朝食用にコーンフレークを常備しているなら、それをパン粉の代用品として使う方法もあり、その手順は以下の通りです。

①ジッパー付き保存袋などにコーンフレークを入れて、麺棒で砕く
②パン粉の代わりにつける

コーンフレークをパン粉の代用品として使う際には、無糖の方がおすすめです。甘みがあるタイプのコーンフレークを使用する場合は、ソースやケチャップをかけて食べるとその美味しさが引き立ちます。ただし無糖のコーンフレークよりカロリーは高くなるので、注意しましょう。