人参の冷凍がまずい原因は？正しい保存・解凍方法や活用レシピのおすすめも紹介！

人参を解凍する際は、どのように行うと美味しさを保つことができるのでしょうか。ここでは、人参がまずくならないための解凍のコツを紹介します。

冷凍保存した人参は、凍った状態のまま料理に使うことができます。特に、スープや煮物などに使う際は、冷凍人参をそのまま入れると解凍時に流出しがちな栄養素や旨味も無駄なく料理に生かすことができるでしょう。なお、炒め物にも冷凍人参をそのまま使えますが、流出した水分によって油がはねやすいので弱火で調理して下さい。

冷凍人参を自然解凍したり、レンジを使って急速に解凍したりすると、人参から水分や旨味が抜けやすくなります。人参の食感や味を保つためには、冷蔵庫の中で時間をかけて緩慢解凍しましょう。特に、レンジの通常モードで温めて解凍すると、人参から水分が流出しやすいので避けて下さい。

冷凍した人参は、どのような料理に使うと美味しく食べられるのでしょうか。ここでは、冷凍人参の活用レシピを紹介します。味や食感の落ちた人参でも美味しく食べることができるので、参考にして下さい。

冷凍した人参は、味の濃いカレーに入れると食感や味の変化を感じにくくなります。あらかじめ人参を乱切りにして保存しておくと、カレーを作る時に便利です。なお、人参は解凍せずに、凍った状態のまま鍋に入れましょう。

人参しりしりは、人参を柔らかい食感に仕上げてツナや卵と合わせる沖縄料理です。冷凍して柔らかくなった人参を活用するために、最適のレシピでしょう。ツナや卵の旨味により、人参の味の劣化も気になりません。

すりおろして冷凍した人参は、キャロットケーキに活用するのがおすすめです。あらかじめ人参をすりおろしておくことで、食べたい時にすぐ作ることができるでしょう。なお、冷凍した人参は甘味を感じにくいので、砂糖を少し加えるのがおすすめです。