野菜たっぷりな献立レシピ20選!副菜・おかずや付け合わせのおすすめを紹介!

【料理ブロガー監修】野菜たっぷりな献立はどうしたらいいのでしょうか?今回は、<サラダ・副菜・主菜・スープ>など別に野菜たっぷりな献立向きなおかず・付け合わせや主食のおすすめをレシピとともに紹介します。野菜たっぷりな献立メニューの組み合わせ例も紹介するので参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |料理専門家・料理ブロガー どめさん
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子供を2人育てながらワーキングママをしています。簡単・時短で作れるレシピを研究、考案しています。日々の料理に役立つ情報を分かりやすくお伝えしたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

目次

  1. 野菜たっぷりな献立は?付け合わせ・おかずは何がいい?
  2. 野菜たっぷりな献立のおかず【サラダ・副菜・付け合わせ】
  3. ①ブロッコリーとキャベツのサラダ
  4. ②野菜の煮凝り
  5. ③焼き野菜のマリネ
  6. ④生春巻き
  7. ⑤コブサラダ
  8. 野菜たっぷりな献立のおかず【主菜・メイン】
  9. ①野菜たっぷりキッシュ
  10. ②筑前煮
  11. ③オムレツ
  12. ④八宝菜
  13. ⑤野菜の肉詰めオーブン焼き
  14. 野菜たっぷりな献立のおかず【汁物・スープ】
  15. ①春雨スープ
  16. ②生姜スープ
  17. ③ミネストローネスープ
  18. ④けんちん汁
  19. ⑤ポトフ
  20. 野菜たっぷりな献立の主食【ご飯もの・麺類】
  21. ①パエリア
  22. ②ガパオライス
  23. ③長崎ちゃんぽん
  24. ④あんかけかた焼きそば
  25. ⑤スープカレー
  26. 野菜たっぷりな献立の組み合わせ・メニュー例を紹介!
  27. 献立メニュー例①
  28. 献立メニュー例②
  29. 献立メニュー例③
  30. 野菜たっぷりな献立で美味しく食べよう!

④八宝菜

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1480013928/

野菜や豚肉、ウズラの卵などの具材を炒めるだけで手軽に作れる、中華料理のなかでも人気の八宝菜のレシピです。チンゲン菜などの火が通りやすい具材は、仕上げに加えると食感がよく仕上がります。煮汁を片栗粉でとろみをつけることで味が絡みやすくなり、小さい子供でも食べやすくなります。

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⑤野菜の肉詰めオーブン焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/908892

ピーマンやトマト・ナス・れんこんなどの野菜に肉だねを詰め、皿に乗せて焼くだけで簡単に作れるオーブン焼きのレシピです。豪華な見た目のおかずなので、おもてなしやパーティーのシーンにも最適な一品です。食べ応えがあるため、男性や子供でも満足するでしょう。

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どめさん

料理ブロガー

野菜たっぷりキッシュは大人から子供まで人気の高い一品。野菜が苦手でもキッシュだと食べることができるという方も多いのではないでしょうか。普段の献立はもちろん、おもてなしの席にもおすすめ。三角に切って盛り付ければ見た目もキレイで、食べやすくなりますよ。

野菜たっぷりな献立のおかず【汁物・スープ】

野菜たっぷりの汁物やスープは、栄養素が無駄なく摂取できるうえに野菜の旨みも味わうことができます。ここからは、手軽に作れる野菜たっぷりな汁物やスープの人気のレシピを紹介します。

①春雨スープ

出典:https://cookpad.com/recipe/6831509

野菜と豚肉や春雨を使った、栄養価が高く食べ応えのあるスープのレシピです。中華風の味付けのほか、コンソメや和風だしを使って洋風や和風などのテイストにアレンジしても美味しく仕上がります。豚肉は、鶏団子やウインナーなどに代えて作ってもよいでしょう。

お野菜たっぷり♪簡単春雨スープ by 小料理屋ぶーさん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが353万品

②生姜スープ

出典:https://cookpad.com/recipe/1652428

冬の寒い季節には、生姜を加えた体が温まるスープを用意してみましょう。生姜のほかにんにくを使っているため、風味よく仕上がります。ウインナーやハムのほか、鶏肉や豚肉などを使って作るのもおすすめです。

野菜たっぷり♪生姜スープ by sekinan 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが354万品

③ミネストローネスープ

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