野菜たっぷりな献立レシピ20選！副菜・おかずや付け合わせのおすすめを紹介！

野菜や豚肉、ウズラの卵などの具材を炒めるだけで手軽に作れる、中華料理のなかでも人気の八宝菜のレシピです。キャベツや豚肉の薄切りなど火が通りやすい具材は、仕上げに加えると食感がよく仕上がります。煮汁を片栗粉でとろみをつけることで味が絡みやすくなり、小さい子供でも食べやすくなります。

ピーマンやトマト・ナス・れんこんなどの野菜に肉だねを詰め、皿に乗せて焼くだけで簡単に作れるオーブン焼きのレシピです。豪華な見た目のおかずなので、おもてなしやパーティーのシーンにも最適な一品です。食べ応えがあるため、男性や子供でも満足するでしょう。

野菜たっぷりの汁物やスープは、栄養素が無駄なく摂取できるうえに野菜の旨みも味わうことができます。ここからは、手軽に作れる野菜たっぷりな汁物やスープの人気のレシピを紹介します。

野菜と豚肉や春雨を使った、栄養価が高く食べ応えのあるスープのレシピです。中華風の味付けのほか、コンソメや和風だしを使って洋風や和風などのテイストにアレンジしても美味しく仕上がります。豚肉は、鶏団子やウインナーなどに代えて作ってもよいでしょう。

冬の寒い季節には、生姜を加えた体が温まるスープを用意してみましょう。生姜のほかにんにくを使っているため、風味よく仕上がります。ウインナーやハムのほか、鶏肉や豚肉などを使って作るのもおすすめです。