生わさびの旬の季節や収穫時期は？長野の安曇野など主産地も紹介！

畑わさびの収穫時期は栽培する地域によって異なります。栽培してから収穫の短い地域は岩手県遠野町の5月から7月、長い所では同県の岩泉町で5月から9月の間にかけて収穫が行われ、畑わさびの旬を迎えます。畑わさびは生で出荷する他、練りわさびや醤油漬けなどに加工されることが多いです。

農林水産省の統計によると、畑わさびの主産地は岩手県で約500トンの生産量を誇ります。実に全国の7割以上の生産を占めているということです。続いて静岡県で約135トン、大分県が37トンほどの畑わさびを生産しています。

わさびは多年草で1年中収穫することができますが、わさび本来の風味を強く感じられる旬の時期は12月から2月の間です。生産地から栽培されたわさびを通販で取り寄せて、本場の風味と辛味を楽しんでみてはいかがでしょうか。