葉わさびとは？花わさびと見分け方は？旬の時期や食べ方・レシピのおすすめを紹介！

下ごしらえのアク抜き後に軽く下ゆでしたら、密封できる容器に入れて3時間ほど置くと、辛味がさらに強くなってより美味しくなります。またラップに包むよりも密封容器に入れて保存した方が辛味が強くなるので、辛味がそれほど得意でない方は、ラップに包むなどして調整しましょう。

ピリッとした辛味と独特の風味と、シャキっとした食感のある葉わさびを、美味しく食べる方法は何なのです。ここでは葉わさびを美味しく食べる方法と、辛味のある葉わさびが生食できるかについて紹介します。

葉わさびは生で食べられないことはありませんが、そのまま食べるとわさび特有の辛味や風味がほとんど感じられず、葉わさびの美味しさを味わえません。下ごしらえとして、塩をかけて揉み込んでアク抜きをすることと、下ゆですることでわさびを刺激して辛味を引き出します。その後は、さまざまな料理に加工して食べることができます。

スーパーなどの店頭にはなかなか並ばない葉わさびですが、もし入手できた時には様々な料理を作ってみましょう。ここでは具体的なレシピを3つ紹介するので、参考にしてみてください。

葉わさびの人気ナンバーワンレシピといえば、醤油漬けです。下ゆで後に醤油ベースのタレに漬け込むだけですが、葉わさびのピリッとした辛さとシャキっとした歯ごたえが楽しめます。保存性もよく、白ご飯に合うので、佃煮や漬物のような感覚で食べることができます。

葉わさびの天ぷらは、生の葉の部分に天ぷら粉をつけて揚げたものです。さっくりした食感に、葉わさび特有の辛味と風味を楽しめます。シンプルに塩をかけても美味しいですが、わさび醤油につけて食べても美味しいです。